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Sain + Sensé: Keftas de bœuf et boulgour

avec salade composée à la grecque et tzatziki

Temps de cuisson

25 minutes

Portions

2/4

Calories

540 /portion

Sain + Sensé: Keftas de bœuf et boulgour

avec salade composée à la grecque et tzatziki

On réinvente les keftas. Façonnez ces beautés sphériques en mélangeant une généreuse portion de bœuf haché avec du boulgour, des grains de blé concassés qui ont l’honneur d’être l’un des grains à plus faible teneur en glucides qui soient. Avec de l’aneth frais et des épices chaleureuses, il apporte de la texture et une saveur de noix aux boulettes. Servez-les sur un trio d’inspiration grecque, soit des tomates, des concombres et des poivrons relevés de vinaigre et reposant sur une cuillerée de tzatziki.

Nous vous enverrons:

250g Bœuf haché
1 Botte d’aneth
1 Oignon vert
1 Concombre
1 Tomate
1 Poivron
30ml Vinaigre de cidre
80g Boulgour
90g Yogourt ail-concombres (tzatziki)
10g Épices Ail et poivrons (sel, ail, sucre, poivron rouge, vinaigre en poudre, poivron vert, huile de tournesol, paprika, curcuma, piment de Cayenne)

Contient : Lait, Sulfites, Blé

Vous aurez besoin:

Casserole moyenne
Grande poêle
Huile d’olive
Huile
Sel et poivre (S-P)

Lipides totaux
24 g

Lipides saturés
8 g

Sodium
770 mg

Glucides
49 g

Sucres
11 g

Protéines
35 g

Fibres
8 g

Préparation

Cuire le boulgour

Dans une casserole moyenne, mélanger le boulgour, ¾ tasse d’eau (doubler pour 4 portions) et une grosse pincée de sel; porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 6 à 8 min, jusqu’à ce que le boulgour soit tendre et que l’eau soit absorbée. Égrainer et laisser tiédir.

Mise en place

Entretemps, trancher finement l’oignon vert. Retirer les feuilles d’aneth des tiges; hacher grossièrement les feuilles. Couper la tomate et le concombre en dés moyens. Vider et couper le poivron en dés moyens.

Préparer les keftas

Dans un bol moyen, mélanger le bœuf, les oignons verts, ⅓ du boulgour, ½ de l’aneth et ½ des épices; S-P. Former 8 boulettes (doubler pour 4 portions) de la taille d’une balle de golf.

Cuire les keftas

Dans une grande poêle, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Ajouter les keftas* et cuire 8 à 12 min, partiellement à couvert, en retournant parfois, jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites.

Faire la salade

Entretemps, dans un autre bol moyen, mélanger les tomates, les poivrons, les concombres, le vinaigre, 2 c. à s. d’huile d’olive (doubler pour 4 portions) et l’aneth, le boulgour et les épices restants.