Sain + Sensé: Mijoté de bœuf haché et haricots noirs
avec zucchinis et poivrons rôtis
Temps de cuisson
20 minutes
Portions
2/4
Calories
620 /portion
C’est le temps de relaxer, et ce mijoté chaleureux a tout ce qu’il faut pour vous mettre en mode détente. Préparez-le en toute simplicité en faisant dorer du bœuf haché et des morceaux de zucchinis avec de l’ail et des épices d’inspiration mexicaine ensoleillées. Ajoutez au côté nourrissant avec des haricots noirs et au côté savoureux avec de la sauce tomate et des poivrons rôtis. Une cuillerée de crème sure aux épices apporte une touche finale riche et veloutée.
Nous vous enverrons:
- 250g Bœuf haché maigre d’élevage canadien
- 2 Gousses d’ail
- 2 Zucchinis verts
- 540ml Haricots noirs (en conserve)
- 1 Poivron rôti
- 100ml Sauce tomate
- 12g Demi-glace de bœuf
- 43ml Crème sure
- 11g Épices Délice mexicain (sel, poudre de chili, ail, sucre, paprika, coriandre, poivre noir, cumin, oignon, origan, essence de lime)
Contient : Lait, Sulfites
Vous aurez besoin:
Passoire
Râpe
Casserole moyenne
Huile
Sel et poivre (S-P)
Lipides totaux
27 g
Lipides saturés
10 g
Sodium
1700 mg
Glucides
60 g
Sucres
8 g
Protéines
46 g
Fibres
23 g
Préparation
Mise en place
Râper l’ail. Trancher finement le poivron rôti sur la longueur. Couper les zucchinis en quatre sur la longueur; couper sur la largeur en morceaux de 1 po. Égoutter et rincer les haricots noirs.
Commencer le mijoté
Dans une casserole moyenne, chauffer un filet d’huile à feu moyen. Ajouter l’ail et faire sauter 30 sec à 1 min, jusqu’à ce que ce soit parfumé. Ajouter le bœuf, les zucchinis et ⅔ des épices; S-P. Cuire 6 à 8 min, en brisant la viande, jusqu’à ce que le bœuf* soit bien cuit et que les zucchinis commencent à ramollir.
Finir le mijoté
À la casserole de bœuf et de zucchinis, ajouter la sauce tomate, la demi-glace et ½ tasse d’eau (doubler pour 4 portions); porter à ébullition. Réduire le feu pour faire mijoter et ajouter les poivrons rôtis et les haricots noirs. Cuire 3 à 5 min, en remuant parfois, jusqu’à ce que ce soit chaud et mélangé; S-P.
Faire la crème sure aux épices
Dans un petit bol, mélanger la crème sure, 1 c. à s. d’eau (doubler pour 4 portions), les épices restantes et une pincée de sel.
Dresser les plats
Répartir le mijoté entre les bols. Arroser avec la crème sure aux épices. Bon appétit!
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*Santé Canada recommande de faire cuire le boeuf haché à une température interne minimale de 71 °C.
