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Sain + Sensé: Mini pains de viande au porc moutarde-aneth

avec salade de fenouil croquant et d’oranges cara cara

Temps de cuisson

20 minutes

Portions

2/4

Calories

580 /portion

Sain + Sensé: Mini pains de viande au porc moutarde-aneth

avec salade de fenouil croquant et d’oranges cara cara

Certaines salades sont des stars. Comme ce magnifique arrangement créant une splendeur colorée et florale sur la table. En quelques coups de couteau, vous mettrez en valeur l’arôme d’anis délicat du fenouil finement tranché et libérerez l’orange juteuse de sa pelure, avant de les mélanger à de la moutarde à l’ancienne et de l’aneth frais. Les pains de viande individuels profitent des arômes du zeste d’orange, intensifiés par notre mélange d’épices Parmi les orangeraies.

Nous vous enverrons:

250g Porc haché maigre d’élevage canadien
1 Botte d’aneth
1 Échalote française (ou oignon)
1 Orange cara cara
1 Bulbe de fenouil
30ml Vinaigre de cidre
30ml Moutarde à l’ancienne
7g Épices Parmi les orangeraies (sel, écorce d’orange, oignon, ail, paprika, sucre, poivron rouge, moutarde, persil, thym, romarin, origan, huile de tournesol, huile d’orange)

Contient : Moutarde, Sulfites

Vous aurez besoin:

Grande poêle
Zesteur
Huile
Sel et poivre (S-P)

Lipides totaux
41 g

Lipides saturés
8 g

Sodium
690 mg

Glucides
25 g

Sucres
12 g

Protéines
30 g

Fibres
6 g

Préparation

Mise en place

Couper le bulbe de fenouil en deux sur la longueur et retirer le cœur; trancher finement sur la largeur. Zester l’orange. Couper le dessus et le dessous afin qu’elle repose à plat sur la planche; retirer la pelure et la peau blanche. Trancher finement, puis couper en quatre. Couper l’échalote en deux et la peler; hacher finement. Hacher grossièrement les tiges et les feuilles d’aneth. Dans un grand bol, mélanger le vinaigre et ½ des échalotes. Laisser mariner.

Préparer les pains de viande

Dans un autre grand bol, mélanger le porc, les épices, ½ de l’aneth, ½ du zeste d’orange et les échalotes restantes. Former 2 petits pains (doubler pour 4 portions).

Cuire et enrober les pains de viande

Dans une grande poêle, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Ajouter les pains de viande* et cuire 3 à 5 min par côté, jusqu’à ce qu’ils soient bien cuits. Ajouter ½ de la moutarde et 2 c. à s. d’eau (doubler pour 4 portions). Cuire 1 à 2 min, en arrosant les pains de viande avec la sauce, jusqu’à ce qu’ils soient enrobés.

Faire la salade

Entretemps, au bol de vinaigre et d’échalotes, ajouter la moutarde et le zeste d’orange restants et 3 c. à s. d’huile (doubler pour 4 portions); S-P. Incorporer le fenouil, les oranges et l’aneth restant.