Sain + Sensé: Poêlée de bœuf haché et pesto
avec zucchinis rôtis et vinaigrette feta-citron
Temps de cuisson
25 minutes
Portions
2/4
Calories
470 /portion
Quelques astuces et ingrédients bien choisis suffisent pour réussir un souper satisfaisant tout en évitant les glucides. Le bœuf haché donne le ton, poêlé avec des épices aux olives, de l’ail et des oignons verts, avec des légumes feuillus pour rehausser le tout. Ajoutez du pesto de basilic et un peu de jus et de zeste de citron, puis terminez le repas sur une bonne note avec des zucchinis rôtis et un filet de vinaigrette feta-citron.
Nous vous enverrons:
- 250g Bœuf haché
- 120g Bébé laitue (bébés épinards ou kale)
- 1 Gousse d’ail
- 2 Oignons verts
- 1 Citron
- 2 Zucchinis (verts, jaunes ou ancestraux)
- 30ml Pesto de basilic
- 60g Feta
- 7.5g Épices Branche d’olivier (ail, poivrons rouges, olives noires séchées, basilic, origan, sel, persil, citron en poudre, huile de tournesol, poivre noir)
Contient : Noix de cajou, Lait
Vous aurez besoin:
Grande poêle
Zesteur
Plaque de cuisson
Huile d’olive
Huile
Sel et poivre (S-P)
Papier parchemin
Lipides totaux
32 g
Lipides saturés
12 g
Sodium
630 mg
Glucides
12 g
Sucres
5 g
Protéines
34 g
Fibres
3 g
Préparation
Rôtir les zucchinis
Préchauffer le four à 450°F. Couper les zucchinis en quatre sur la longueur; couper en deux sur la largeur. Sur une plaque recouverte de parchemin, mélanger avec un filet d’huile et ⅓ des épices; S-P. Enfourner 14 à 16 min, en retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et commencent à dorer.
Mise en place
Entretemps, zester et presser le citron. Trancher finement les oignons verts. Hacher finement l’ail.
Cuire le bœuf et les épinards
Dans une grande poêle, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Ajouter l’ail et ½ des oignons verts. Faire sauter 30 sec à 1 min, jusqu’à ce que ce soit parfumé. Ajouter le bœuf* et ½ des épices restantes; S-P. Cuire 4 à 6 min, en brisant la viande, jusqu’à ce qu’il soit bien cuit. Ajouter les épinards et cuire 1 à 2 min, en remuant, jusqu’à ce qu’ils commencent à ramollir.
Faire la vinaigrette
Entretemps, dans un bol moyen, mélanger le fromage, ½ du jus de citron, les oignons verts et les épices restants et 2 c. à s. d’huile d’olive (doubler pour 4 portions); S-P.
Faire la poêlée
Réduire le feu de la poêle de bœuf et d’épinards à moyen. Ajouter le pesto, le zeste de citron, le jus de citron restant (commencer avec ½ pour une saveur plus douce) et 2 c. à s. d’eau (doubler pour 4 portions); S-P. Cuire 1 à 2 min, en remuant, jusqu’à ce que les ingrédients soient enrobés.
Dresser les plats
Répartir la poêlée et les zucchinis entre les assiettes. Arroser avec la vinaigrette. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire le boeuf haché à une température interne minimale de 71 °C.
