Sain + Sensé: Poitrines de poulet aux arachides façon Afrique de l’Ouest
avec zucchinis rôtis
Temps de cuisson
20 minutes
Portions
2/4
Calories
540 /portion
Un qualificatif suffit à décrire ce souper: délectable. La combinaison de lait de coco, de pâte de tomate, de beurre d’arachides et d’arachides croustillantes fera le bonheur des papilles. Rehaussé d’épices chaleureuses, et enrobant des poitrines de poulet cuites à la perfection, ce délice s’inspire du mafé ouest-africain. Et pour rester faible en glucides, on remplace les grains par de gros morceaux de zucchinis rôtis.
Nous vous enverrons:
- 2 Poitrines de poulet
- 15ml Ail haché
- 2 Zucchinis (verts, jaunes ou ancestraux)
- 165ml Lait de coco
- 25g Arachides hachées
- 30g Beurre d’arachides
- 30ml Pâte de tomate
- 9.5g Épices Trésors africains (paprika, sel, cumin, fenugrec, cardamome, poivre noir, piment de la Jamaïque, curcuma, coriandre, cannelle, clous de girofle, ajowan, gingembre, sel kasher)
Contient : Arachides
Vous aurez besoin:
Petite poêle
Grande poêle
Plaque de cuisson
Huile
Sel et poivre (S-P)
Papier parchemin
Lipides totaux
32 g
Lipides saturés
14 g
Sodium
160 mg
Glucides
18 g
Sucres
7 g
Protéines
48 g
Fibres
5 g
Préparation
Rôtir les zucchinis
Préchauffer le four à 450°F. Couper les zucchinis en quatre sur la longueur; couper en morceaux de 1 po. Sur une plaque recouverte de parchemin, mélanger avec un filet d’huile et ⅓ des épices; S-P. Enfourner 10 à 12 min, en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et tendres. Garder au chaud.
Commencer le poulet
Entretemps, assécher le poulet avec un essuie-tout. Assaisonner avec ¾ des épices restantes; S-P. Dans une grande poêle, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Ajouter le poulet et cuire 4 à 6 min par côté, partiellement à couvert, jusqu’à ce qu’il soit partiellement cuit. Transférer sur une planche; laisser les sucs dans la poêle. Réserver la poêle.
Griller les arachides
Entretemps, chauffer une petite poêle sèche à feu moyen. Ajouter les arachides et griller 1 à 2 min, en remuant, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées et parfumées. Transférer dans un bol.
Faire la sauce et finir le poulet
Chauffer la poêle réservée à feu moyen. Ajouter l’ail et la pâte de tomate. Cuire 30 sec à 1 min, en remuant, jusqu’à ce que ce soit parfumé et rouge foncé. Ajouter le lait de coco, le beurre d’arachides, ½ des arachides, ¼ tasse d’eau (doubler pour 4 portions) et les épices restantes; S-P et porter à ébullition. Réduire le feu pour faire mijoter; remettre le poulet*. Cuire 2 à 3 min, en arrosant avec la sauce, jusqu’à ce qu’il soit bien cuit et enrobé.
Dresser les plats
Répartir le poulet (trancher avant l’ajout, au goût) et les zucchinis entre les assiettes. Arroser le poulet avec la sauce. Garnir avec les arachides restantes. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire la volaille à une température interne minimale de 74 °C.
