Sain + Sensé: Poulet au sumac, betteraves jaunes et carottes au four
avec sauce ail-tahini
Temps de cuisson
30 minutes
Portions
2/4
Calories
470 /portion
Attention, la plaque de cuisson est en vedette ce soir! Si la saveur acidulée du mélange d’épices au sumac ne vous séduit pas immédiatement (ce qui nous étonnerait), l’arôme persistant du zeste de citron ne manquera pas de le faire. Vous allez déposer les hauts de cuisses de poulet sur un bouquet de légumes: betteraves jaunes, carottes nantaises et échalotes qui s’ouvriront comme une fleur au four. Une appétissante sauce tahini, allongée d’ail et de jus de citron, est l’accompagnement parfait.
Nous vous enverrons:
- 4 Hauts de cuisses de poulet d’élevage canadien (refroidis à l'air)
- 225g Betteraves jaunes
- 300g Carottes nantaises
- 2 Gousses d’ail
- 1 Échalote française (ou oignon)
- 1 Citron
- 30ml Tahini
- 7g Miel
- 12g Épices Charmant Levant (sumac, graines de sésame, origan, basilic, thym, sarriette, zeste de citron, marjolaine, sel kasher)
Contient : Sésame, Sulfites
Vous aurez besoin:
Zesteur
Épluche-légumes
Plaque de cuisson
Huile
Sel et poivre (S-P)
Papier parchemin
Lipides totaux
19 g
Lipides saturés
4 g
Sodium
960 mg
Glucides
39 g
Sucres
21 g
Protéines
41 g
Fibres
9 g
Préparation
Mise en place
Préchauffer le four à 450°F. Peler et couper les betteraves en deux; couper en quartiers de ¼ po. Couper les carottes en deux sur la longueur (en quatre si elles sont grosses). Hacher finement l’ail. Zester et couper le citron en quartiers. Couper l’échalote en deux et la peler.
Préparer le poulet et les légumes
Assécher le poulet avec un essuie-tout. Assaisonner avec ½ des épices; S-P. Sur une plaque recouverte de parchemin, mélanger les carottes, les betteraves et les échalotes avec un filet d’huile et les épices restantes; S-P. Ajouter le poulet.
Rôtir le poulet et les légumes
Enfourner le poulet et les légumes 18 à 22 min, en retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce que le poulet* soit bien cuit et que les légumes tendres. Lorsqu’il reste 2 min, ajouter le zeste de citron (commencer avec ½) et ½ de l’ail.
Faire la sauce ail-tahini
Entretemps, dans un petit bol, mélanger le jus de 2 quartiers de citron, 2 c. à s. d’eau (doubler les deux pour 4 portions), le tahini, le miel et l’ail restant; S-P.
Dresser les plats
Répartir le poulet (trancher avant l’ajout, au goût) et les légumes (séparer les pétales d’échalote) entre les assiettes. Servir la sauce ail-tahini et les quartiers de citron restants à côté. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire la volaille à une température interne minimale de 74 °C.
