Sain + Sensé: Salade de boulettes de bœuf grecques
avec zucchinis grillés, tzatziki et menthe fraîche
Temps de cuisson
25 minutes
Portions
2/4
Calories
570 /portion
La cuisine grecque se prête à merveille à une alimentation à faible teneur en glucides. Et rien de plus simple que de concocter un repas à partir d'une salade inspirée de ce paysage ensoleillée avec des tomates colorées, des concombres croquants et des brins de menthe fraîche. Des zucchinis grillés aux épices méditerranéennes contribuent aussi à vous amener directement sur le bord de la mer, alors que des boulettes de bœuf rôties vous assurent un voyage pleinement rassasiant.
Nous vous enverrons:
- 250g Bœuf haché maigre d’élevage canadien
- 1 Botte de menthe
- 1 Gousse d’ail
- 1 Échalote française (ou oignon)
- 1 Concombre
- 2 Zucchinis ancestraux
- 2 Tomates
- 30ml Vinaigre de vin rouge
- 90g Yogourt ail-concombres (tzatziki)
- 10g Épices Ail et poivrons (sel, ail, sucre, poivron rouge, vinaigre en poudre, poivron vert, huile de tournesol, paprika, curcuma, piment de Cayenne)
Contient : Lait, Sulfites
Vous aurez besoin:
Plaque de cuisson
Huile
Sel et poivre (S-P)
Papier parchemin
BBQ
Lipides totaux
39 g
Lipides saturés
10 g
Sodium
770 mg
Glucides
24 g
Sucres
14 g
Protéines
32 g
Fibres
4 g
Préparation
Mise en place
Préchauffer le four à 450°F. Chauffer le BBQ à feu vif; huiler le gril au préalable. Couper les zucchinis en quatre sur la longueur. Dans un bol moyen, mélanger les zucchinis avec un filet d'huile et ⅓ des épices; S-P. Couper les tomates et le concombre en dés moyens; mélanger dans un grand bol. Hacher finement l’ail. Couper l’échalote en deux et la peler; couper ½ en petits dés et trancher finement la ½ restante. Dans un petit bol, mélanger les échalotes tranchées et le vinaigre; S-P et laisser mariner. Retirer les feuilles de menthe des tiges; hacher grossièrement les feuilles.
Préparer et rôtir les boulettes
Dans un autre grand bol, mélanger le bœuf, les échalotes en dés, ½ de l'ail, ⅓ de la menthe et ½ des épices restantes; S-P. Former 8 boulettes* (doubler pour 4 portions) de la taille d’une balle de golf. Disposer sur une plaque recouverte de parchemin et enfourner 14 à 16 min, en retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites et commencent à dorer.
Griller les zucchinis
Entretemps, ajouter les zucchinis sur le BBQ et griller 2 à 4 min par côté, jusqu’à ce qu'ils soient dorés et commencent à ramollir. Transférer sur une planche. Une fois tiédis, couper en dés moyens.
Faire la salade
Au bol de tomates et concombres, incorporer les zucchinis, les échalotes marinées (commencer par ½ pour une saveur plus douce), l'ail restant, ½ de la menthe restante, 2 c. à s. d’huile (doubler pour 4 portions) et les épices restantes. S-P.
Dresser les plats
Répartir le tzatziki entre les assiettes et l’étaler en forme de cercle. Déposer la salade et les boulettes sur le dessus. Garnir avec la menthe restante. Bon appétit!
Cuisiner végé pour débutants
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*Santé Canada recommande de faire cuire le boeuf haché à une température interne minimale de 71 °C.
