Sain + Sensé: Salade de crevettes, quinoa et choux de Bruxelles rôtis
avec vinaigrette crème sure-aneth
Temps de cuisson
20 minutes
Portions
2/4
Calories
380 /portion
Dissipez la fatigue de la journée avec une superbe salade de fruits de mer. Les crevettes deviennent parfaitement roses et tendres après avoir été saisies avec notre mélange d’épices Rives méditerranéennes à base de paprika, de poivrons séchés et de fines herbes. Servez-les sur un mélange de choux de Bruxelles rôtis au four légèrement dorés, de bébé laitue et de quinoa riche en nutriments. Ajoutez de la richesse au plat avec une vinaigrette à la crème sure généreusement assaisonnée d’aneth fraîchement haché.
Nous vous enverrons:
- 285g Crevettes
- 200g Choux de Bruxelles
- 120g Bébé laitue (laitue mixte, bébés épinards, kale ou roquette)
- 1 Botte d’aneth
- 95g Quinoa blanc
- 43ml Crème sure
- 10g Épices Rives méditerranéennes (paprika, ail, sel, ail rôti, poivre noir, tomate séchée, tomate, poivron rouge, origan, moutarde, romarin)
Contient : Lait, Moutarde, Crevettes
Vous aurez besoin:
Casserole moyenne
Grande poêle (antiadhésive, si possible)
Passoire
Plaque de cuisson
Huile d’olive
Huile
Sel et poivre (S-P)
Papier parchemin
Lipides totaux
8 g
Lipides saturés
3 g
Sodium
1200 mg
Glucides
48 g
Sucres
4 g
Protéines
33 g
Fibres
10 g
Préparation
Cuire le quinoa
Préchauffer le four à 450°F. Dans une passoire, rincer le quinoa. Dans une casserole moyenne, mélanger le quinoa, 1 tasse d’eau (doubler pour 4 portions) et une pincée de sel; porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 14 à 16 min, jusqu’à ce qu’il soit tendre. Égrainer le quinoa.
Mise en place
Entretemps, jeter le pied des choux de Bruxelles; couper en deux sur la longueur (en quatre s’ils sont gros). Retirer les feuilles d’aneth des tiges; hacher grossièrement les feuilles.
Rôtir les choux de Bruxelles
Sur une plaque recouverte de parchemin, mélanger les choux de Bruxelles avec un généreux filet d’huile et ½ des épices; S-P. Enfourner 12 à 14 min, en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et tendres.
Cuire les crevettes
Entretemps, assécher les crevettes avec un essuie-tout (les équeuter, au goût). Assaisonner avec toutes les épices restantes, sauf une pincée; S-P. Dans une grande poêle (antiadhésive, si possible), chauffer un filet d’huile à feu moyen. Ajouter les crevettes* et cuire 1 à 2 min par côté, jusqu’à ce qu’elles soient opaques et bien cuites. Transférer dans un bol; laisser tiédir 5 min.
Faire la vinaigrette et la salade
Dans un petit bol, mélanger 1 c. à s. d’eau, 3 c. à s. d’huile d’olive (doubler les deux pour 4 portions), la crème sure, ½ de l’aneth et les épices restantes; S-P. Dans un grand bol, mélanger la bébé laitue, les choux de Bruxelles, le quinoa et ⅓ de la vinaigrette.
Terminer et servir
Au bol de crevettes, incorporer l’aneth restant. Répartir la salade entre les bols. Déposer les crevettes sur le dessus. Arroser avec la vinaigrette restante. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire les crustacés à une température interne minimale de 74 °C.
