Sain + Sensé: Salade de poulet tiède avec vinaigrette crémeuse à la ciboulette
légumes d’hiver rôtis et boulgour beurre-citron
Temps de cuisson
25 minutes
Portions
2/4
Calories
780 /portion
Accueillez le début de l’hiver avec une salade réconfortante. Les betteraves et les choux de Bruxelles sont les légumes chaleureux par excellence, rôtis au four et parsemés de fines herbes parfumées. Ils sont rejoints par des tranches de hauts de cuisses de poulet poêlés sur un lit de boulgour moelleux relevé de zeste de citron et de beurre. Une vinaigrette à la crème sure et au citron rehaussée de ciboulette fraîche apporte une touche luxueuse à chaque bouchée.
Nous vous enverrons:
- 4 Hauts de cuisses de poulet d’élevage canadien (refroidis à l'air)
- 225g Betteraves rouges
- 200g Choux de Bruxelles
- 1 Botte de ciboulette (ou ciboulette chinoise)
- 1 Citron
- 80g Boulgour
- 43ml Crème sure
- 9g Épices Fines herbes et citron (ail, carottes déshydratées, poivron rouge, oignon, ciboulette, sel, épices, moutarde, sucre, huile de tournesol, huile de citron)
Contient : Lait, Moutarde, Blé
Vous aurez besoin:
Casserole moyenne
Poêle moyenne
Zesteur
Épluche-légumes
Plaque de cuisson
Huile
2 ou 4 c. à s. Beurre
Sel et poivre (S-P)
Papier parchemin
Lipides totaux
44 g
Lipides saturés
14 g
Sodium
770 mg
Glucides
55 g
Sucres
12 g
Protéines
46 g
Fibres
12 g
Préparation
Rôtir les légumes
Préchauffer le four à 450°F. Peler et couper les betteraves en dés moyens. Jeter le pied des choux de Bruxelles; couper en deux sur la longueur (en quatre s’ils sont gros). Sur une plaque recouverte de parchemin, mélanger les betteraves avec un filet d’huile et ¼ des épices; S-P. Enfourner 8 à 10 min, jusqu’à ce qu’elles soient partiellement cuites. Retirer du four, remuer et incorporer les choux de Bruxelles, un filet d’huile et ⅓ des épices restantes; S-P. Enfourner 12 à 14 min, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et tendres.
Mise en place
Entretemps, zester et presser le citron. Trancher finement la ciboulette.
Cuire le poulet
Assécher le poulet avec un essuie-tout. Assaisonner avec ½ des épices restantes; S-P. Dans une poêle moyenne, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Ajouter le poulet* et cuire 4 à 6 min par côté, partiellement à couvert, jusqu’à ce qu’il soit bien cuit. Transférer sur une planche; laisser reposer 5 min avant de trancher dans le sens contraire des fibres.
Cuire le boulgour
Entretemps, dans une casserole moyenne, mélanger le boulgour, ¾ tasse d’eau (doubler pour 4 portions), les épices restantes et une grosse pincée de sel; porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 6 à 8 min, jusqu’à ce que le boulgour soit tendre et que l’eau soit absorbée. Ajouter le zeste de citron et 2 c. à s. de beurre (doubler pour 4 portions). Égrainer le boulgour.
Préparer la vinaigrette
Entretemps, dans un bol moyen, mélanger la crème sure, le jus de citron (commencer avec ½), ½ de la ciboulette et 2 c. à s. d’huile (doubler pour 4 portions); S-P.
Dresser les plats
Répartir le boulgour entre les assiettes. Déposer les légumes et le poulet sur le dessus. Arroser avec la vinaigrette. Garnir avec la ciboulette restante. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire la volaille à une température interne minimale de 74 °C.
