Sain + Sensé: Sauté de bœuf haché piquant à la coréenne
avec beurre d’amandes, champignons et bok choys
Temps de cuisson
20 minutes
Portions
2/4
Calories
390 /portion
Ce sauté épicé est parfaitement adapté à un soir d’hiver. Il doit son caractère piquant et savoureux au gochujang, la pâte de chili fermentée coréenne, et son éclat au bœuf haché aromatisé d’ail et de gingembre, avec de la sauce soya et une touche astucieuse de beurre d’amandes pour plus de richesse. Des quartiers de champignons et des morceaux de bok choys al dente complètent chaque assiette (sans le riz).
Nous vous enverrons:
- 250g Bœuf haché
- 340g Bébés bok choys
- 225g Champignons
- 20g Gingembre
- 2 Gousses d’ail
- 15ml Gochujang
- 15g Beurre d’amandes
- 30ml Sauce soya (faible en sodium)
Contient : Sésame, Soya, Amandes, Blé
Vous aurez besoin:
Grande poêle
Épluche-légumes
Râpe
Huile
Sel
Lipides totaux
22 g
Lipides saturés
7 g
Sodium
1000 mg
Glucides
16 g
Sucres
6 g
Protéines
33 g
Fibres
3 g
Préparation
Mise en place
Jeter le pied des bok choys; séparer les feuilles (couper en deux sur la largeur si elles sont grosses). Couper les champignons en quatre. Râper l’ail. Peler et râper le gingembre.
Cuire les légumes
Dans une grande poêle, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Faire sauter les champignons 3 à 4 min, jusqu’à ce qu’ils commencent à dorer. Transférer dans un bol moyen. Dans la même poêle, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Cuire les bok choys 2 à 3 min, partiellement à couvert, en remuant parfois, jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Transférer dans le bol de champignons. Réserver la poêle.
Commencer le bœuf
Dans la même poêle, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Ajouter le bœuf et une pincée de sel. Cuire 2 à 3 min, en brisant la viande, jusqu’à ce qu’il soit partiellement cuit.
Finir le bœuf et faire le sauté
À la poêle de bœuf, ajouter l’ail et le gingembre (commencer avec ½). Cuire 30 sec à 1 min, en remuant, jusqu’à ce que ce soit parfumé. Ajouter le beurre d’amandes, la sauce soya (commencer avec ½), le gochujang (ajouter ½ pour un plat moyennement piquant) et ¼ tasse d’eau (doubler pour 4 portions); porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter 1 à 2 min, en remuant, jusqu’à ce que le bœuf* soit bien cuit enrobé. Incorporer les légumes.
Dresser les plats
Répartir le sauté entre les assiettes. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire le boeuf haché à une température interne minimale de 71 °C.
