Sain + Sensé: Sopa verde porc haché-tomatillos
avec salade de chou, radis et jalapeños à la lime
Temps de cuisson
30 minutes
Portions
2/4
Calories
350 /portion
Cette soupe réconfortante est exactement ce qu’il fallait pour la nouvelle année: elle est faible en glucides et riche en saveurs. De plus, elle est à la fois copieuse et rafraîchissante, grâce aux généreuses quantités de porc haché et de tomatillos juteux. Le thème mexicain se poursuit avec une superbe salade de chou émincé et de radis, agrémentée de lime et de coriandre. Ce qui donne à ce plat une attitude fougueuse, ce sont les piments jalapeños fraîchement tranchés qui apportent une touche piquante.
Nous vous enverrons:
- 250g Porc haché
- 100g Radis (ou radis français)
- 225g Tomatillos
- 150g Chou rouge émincé
- 1 Botte de coriandre
- 2 Gousses d’ail
- 1 Lime
- 1 Piment jalapeño
- 60ml Demi-glace de légumes
- 6g Épices America latina (épices, ail, sel de mer, oignon, tomates déshydratées, piment ancho, poivron rouge, poivron vert, graines de sésame blanches, huile de tournesol)
Contient : Sésame
Vous aurez besoin:
Grande poêle à bord haut
Huile
Sel et poivre (S-P)
Lipides totaux
18 g
Lipides saturés
5 g
Sodium
450 mg
Glucides
24 g
Sucres
10 g
Protéines
27 g
Fibres
6 g
Préparation
Mise en place
Retirer les tomatillos de leur enveloppe; couper en petits dés. Couper la lime en quartiers. Hacher grossièrement les feuilles et les tiges de coriandre; garder séparées. Hacher finement l’ail. Trancher finement le jalapeño en rondelles; jeter la tige, les membranes et les graines.
Cuire le porc
Dans une grande poêle à bord haut, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Ajouter l’ail et les tiges de coriandre. Faire sauter 30 sec à 1 min, jusqu’à ce que ce soit parfumé. Ajouter le porc* et ½ des épices; S-P. Cuire 4 à 6 min, en brisant la viande, jusqu’à ce qu’il soit doré et bien cuit.
Faire la sopa
À la poêle de porc, ajouter les tomatillos et les épices restantes. Cuire 2 à 3 min, en remuant, jusqu’à ce qu’ils commencent à ramollir. Ajouter la demi-glace et 1 ½ tasse d’eau (doubler pour 4 portions); S-P. Cuire 8 à 10 min, en grattant pour décoller les sucs, jusqu’à ce que la sopa ait légèrement épaissi.
Faire la salade de chou
Entretemps, couper les radis en deux; trancher finement. Dans un bol moyen, mélanger le chou, les radis, les jalapeños (ajouter ½ pour un plat moyennement piquant), le jus de jusqu’à ½ des quartiers de lime, ½ des feuilles de coriandre et un filet d’huile; S-P.
Terminer et servir
À la poêle de sopa, incorporer le jus des quartiers de lime restants. Répartir la sopa entre les bols. Déposer la salade de chou sur le dessus. Garnir avec les feuilles de coriandre restantes. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire le porc haché à une température interne minimale de 71 °C.
