Sain + Sensé: Tajine de bœuf haché façon Afrique du Nord
avec boulgour aux dattes, zucchinis rôtis et amandes
Temps de cuisson
20 minutes
Portions
2/4
Calories
600 /portion
Les arômes chaleureux de ce plat sont une bonne façon de lutter contre le froid hivernal. Inspiré des tajines nord-africains, des préparations de style mijoté traditionnellement cuites dans un récipient en terre cuite de forme conique, ce repas met instantanément l’ambiance. Notre mélange d’épices Ras-el-hanout rouge imprègne le bœuf haché d’épices parfumées, tandis que les rondelles de zucchinis rôtissent rapidement au four. Servez la viande et les légumes sur un lit de boulgour moelleux aux dattes, et garnissez le tout d’amandes croustillantes.
Nous vous enverrons:
- 250g Bœuf haché
- 2 Gousses d’ail
- 1 Échalote française (ou oignon)
- 1 Datte medjool
- 1 Tomate
- 2 Zucchinis (verts, jaunes ou ancestraux)
- 25g Amandes effilées
- 80g Boulgour
- 30ml Demi-glace de légumes
- 8g Ras-el-hanout rouge (paprika, cumin, gingembre, coriandre, curcuma, cannelle, fenouil, muscade, cardamome, piment de la Jamaïque, poivre noir, carvi, galanga, clous de girofle, macis, pétales de rose, lavande, feuille de laurier, safran)
Contient : Amandes, Blé
Vous aurez besoin:
2 Casseroles moyennes
Plaque de cuisson
Râpe
Huile
Sel et poivre (S-P)
Papier parchemin
Lipides totaux
29 g
Lipides saturés
8 g
Sodium
150 mg
Glucides
55 g
Sucres
14 g
Protéines
35 g
Fibres
9 g
Préparation
Cuire le boulgour
Préchauffer le four à 450°F. Dénoyauter et hacher grossièrement la datte. Dans une casserole moyenne, mélanger le boulgour, les dattes, ¾ tasse d’eau (doubler pour 4 portions), ⅓ des épices et une grosse pincée de sel; porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 6 à 8 min, jusqu’à ce que le boulgour soit tendre et que l’eau soit absorbée. Égrainer et garder au chaud.
Rôtir les zucchinis
Entretemps, couper les zucchinis en rondelles de ¼ po en biseau. Sur une plaque recouverte de parchemin, mélanger avec un filet d’huile; S-P. Enfourner 5 à 7 min, en retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Mise en place
Entretemps, râper l’ail. Couper la tomate en dés moyens. Couper l’échalote en deux et la peler; hacher finement.
Commencer le tajine
Dans une autre casserole moyenne, chauffer un filet d’huile à feu moyen. Faire sauter l’ail et les échalotes 30 sec à 1 min, jusqu’à ce que ce soit parfumé. Ajouter les tomates et les épices restantes. Faire sauter 2 à 3 min, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
Finir le tajine
À la casserole de légumes, ajouter le bœuf et la demi-glace. Cuire 4 à 6 min, en brisant la viande, jusqu’à ce que le bœuf* soit bien cuit et que ce soit mélangé; S-P.
Dresser les plats
Répartir le boulgour entre les assiettes. Déposer les zucchinis et le tajine sur le dessus. Garnir avec les amandes. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire le boeuf haché à une température interne minimale de 71 °C.
