Sain + Sensé: Tsukunes de bœuf à la sauce teriyaki
avec salade de chou colorée à la sauce wafu
Temps de cuisson
20 minutes
Portions
2/4
Calories
610 /portion
Apprenez la langue universelle des boulettes de viande. En italien: polpette. En turc: kofta. Et en japonais: tsukune. La liste pourrait s’allonger, mais arrêtons-la ici pour un délicieux souper. Le bœuf haché est relevé d’ail, d’oignons verts et d’épices à base de graines de sésame. Enrobés avec une sauce teriyaki, les tsukunes jouent les stars sur une salade combinant concombres, poivrons et chou pour un résultat intensément croquant et coloré. Une sauce wafu crémeuse agrémente cette beauté.
Nous vous enverrons:
- 250g Bœuf haché maigre d’élevage canadien
- 150g Chou émincé
- 1 Gousse d’ail
- 2 Oignons verts
- 2 Concombres
- 1 Poivron
- 60ml Sauce wafu
- 30ml Sauce teriyaki
- 12g Épices Sésame doux (cassonade, sel de mer, graines de sésame blanches, ail, gingembre, poivre noir)
Contient : Œufs, Lait, Sésame, Soya, Sulfites, Blé
Vous aurez besoin:
Grande poêle
Huile
2 ou 4 c. à s. Beurre
Sel et poivre (S-P)
Lipides totaux
46 g
Lipides saturés
16 g
Sodium
1480 mg
Glucides
23 g
Sucres
16 g
Protéines
28 g
Fibres
4 g
Préparation
Préparer les boulettes
Trancher finement les oignons verts sur la largeur; séparer les bulbes blancs des tiges vertes. Hacher finement l’ail. Dans un grand bol, mélanger le bœuf, l’ail, les bulbes d’oignons verts et ⅔ des épices; S-P. Former 8 boulettes (doubler pour 4 portions) de la taille d’une balle de golf.
Cuire et enrober les boulettes
Dans une grande poêle, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Ajouter les boulettes* et cuire 8 à 10 min, partiellement à couvert, en retournant parfois, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et bien cuites. Ajouter ¼ tasse d’eau, 2 c. à s. de beurre (doubler les deux pour 4 portions) et la sauce teriyaki. Cuire 1 à 2 min, en arrosant les boulettes de sauce, jusqu’à ce qu’elles soient enrobées.
Mise en place
Entretemps, trancher finement les concombres sur la largeur. Couper le poivron en deux et le vider; trancher finement sur la longueur.
Faire la salade de chou
Dans un autre grand bol, mélanger les concombres, les poivrons, le chou, ½ des tiges d’oignons verts et les épices restantes; S-P. Incorporer la sauce wafu.
Dresser les plats
Répartir la salade de chou entre les assiettes. Déposer les boulettes sur le dessus. Garnir avec les tiges d’oignons verts restantes. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire le boeuf haché à une température interne minimale de 71 °C.
