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Sain + Sensé: Poitrines de poulet poêlées

avec chou braisé à l’érable et haricots

Temps de cuisson

25 minutes

Portions

2/4

Calories

480 /portion

Sain + Sensé: Poitrines de poulet poêlées

avec chou braisé à l’érable et haricots

Célébrez l’arrivée du printemps (croyez-nous, il arrive… éventuellement!) avec du sirop d’érable. Sa douceur naturelle contraste à merveille avec l’acidité du vinaigre blanc dans un braisé de chou émincé au beurre. Versez le résultat sur des poitrines de poulet poêlées à la perfection, assaisonnées d’une pluie de fines herbes acidulées. Dégustez ce repas d’inspiration saisonnière avec des haricots vert vif sautés jusqu’à ce qu’ils soient al dente.

Nous vous enverrons:

2 Poitrines de poulet
150g Chou vert émincé
300g Haricots
1 Échalote française (ou oignon)
30ml Vinaigre blanc
12g Demi-glace de poulet
15ml Sirop d’érable
9g Épices Fines herbes et citron (ail, carottes déshydratées, poivron rouge, oignon, ciboulette, sel, épices, moutarde, sucre, huile de tournesol, huile de citron)

Contient : Lait, Moutarde

Vous aurez besoin:

Poêle moyenne
Grande poêle
Huile
3 ou 6 c. à s. Beurre
Sel et poivre (S-P)

Lipides totaux
23 g

Lipides saturés
2 g

Sodium
1010 mg

Glucides
28 g

Sucres
16 g

Protéines
44 g

Fibres
7 g

Préparation

Mise en place

Jeter les extrémités des haricots. Couper l’échalote en deux et la peler; trancher finement.

Cuire le poulet

Assécher le poulet avec un essuie-tout. Assaisonner avec ½ des épices; S-P. Dans une poêle moyenne, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Ajouter le poulet* et cuire 6 à 8 min par côté, partiellement à couvert, jusqu’à ce qu’il soit bien cuit. Transférer sur une planche; laisser les sucs dans la poêle. Réserver la poêle.

Cuire les haricots

Entretemps, dans une grande poêle, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Ajouter les haricots et faire sauter 2 à 3 min, jusqu’à ce qu’ils commencent à ramollir. Ajouter 1 c. à s. d’eau (doubler pour 4 portions); S-P. Cuire 1 à 2 min, partiellement à couvert, jusqu’à ce qu’ils soient al dente.

Braiser le chou

Dans la poêle réservée, chauffer 3 c. à s. de beurre (doubler pour 4 portions) à feu moyen. Ajouter les échalotes et le chou. Faire sauter 6 à 8 min, en grattant pour décoller les sucs, jusqu’à ce que le chou soit tendre. Ajouter le vinaigre, le sirop d’érable, la demi-glace et 2 c. à s. d’eau (doubler pour 4 portions); porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter 2 à 3 min, en remuant parfois, jusqu’à ce que le liquide ait légèrement réduit; assaisonner avec les épices restantes et une pincée de sel.