Salade aux raisins, à la courge et aux amandes rôtis de Yia-Yia
avec vinaigrette feta-champagne
Temps de cuisson
25 minutes
Portions
2/4
Calories
780 /portion
Pour cet hommage aux grand-mères grecques, vous allez rôtir trois ingrédients: des raisins pour concentrer leur sucres, de la courge pour sa tendreté, et des amandes pour apporter du croquant. Mélangé à du couscous perlé, cette salade est joliment garnie de feta, d’oignon vert et d’un filet de vinaigre de champagne.
Nous vous enverrons:
- 1 Oignon vert
- 100g Raisins
- 1 Tête de laitue
- 200g Courge musquée en dés
- 25g Amandes
- 165g Couscous perlé multicolore
- 30ml Vinaigre de champagne
- 30g Feta
- 9g Épices Marjolaine-aneth citronné (paprika,sel,poivre noir,ail,sucre,oignon,écorces de citron,graines d'aneth,graines de coriandre,romarin,marjolaine,persil,acide citrique,huile de canola,citron en poudre,feuilles de laurier,huile de citron)
Contient : Amandes • Lait • Sulfites • Blé
Vous aurez besoin:
Casserole moyenne
Huile
Papier parchemin
Sel et poivre (S-P)
Plaque de cuisson
Passoire
Lipides totaux
40 g
Lipides saturés
6 g
Sodium
390 mg
Glucides
90 g
Sucres
15 g
Protéines
19 g
Fibres
8 g
Préparation
Commencer la courge
- Préchauffer le four à 450°F. Porter une casserole moyenne d’eau salée à ébullition.
- Sur une plaque recouverte de parchemin, mélanger la courge avec un filet d’huile et ⅔ des épices; S-P.
- Enfourner 12 min, jusqu’à ce qu’elle soit partiellement cuite.
Finir la courge, les raisins et les amandes
- Entretemps, retirer les raisins des tiges.
- Dans un petit bol, mélanger les raisins, les amandes (hacher grossièrement, si entières), un filet d’huile et les épices restants; S-P.
- Lorsque la courge est partiellement cuite, remuer et ajouter les raisins et les amandes.
- Enfourner 6 à 10 min, jusqu’à ce que les raisins et la courge soient tendres et que les amandes soient dorées.
Cuire le couscous
- Entretemps, ajouter le couscous à la casserole d’eau bouillante; remuer doucement pour séparer.
- Cuire 8 à 10 min, jusqu’à ce qu’il soit tendre.
- Égoutter et rincer.
- Transférer dans un bol et mélanger avec un filet d’huile pour éviter qu’il ne colle; S-P.
Mise en place
- Entretemps, séparer les feuilles de laitue; déchirer les feuilles.
- Trancher finement l'oignon vert sur la largeur.
- Émietter le fromage.
Faire la salade
- Dans un grand bol, mélanger le fromage, le vinaigre, ½ des oignons verts et 3 c. à s. d’huile (doubler pour 4 portions); S-P.
- Incorporer la laitue, le couscous, la courge, les raisins et les amandes.
Dresser les plats
- Répartir la salade entre les bols.
- Garnir avec les oignons verts restants. Bon appétit!
