Salade César aux crevettes
avec choux de Bruxelles émincés et croûtons à l’ail rôti
Temps de cuisson
20 minutes
Portions
4
Calories
620 /portion
C’est aujourd’hui que la puissante salade César se pare de petites, mais tout aussi savoureuses crevettes; et tout le monde y gagne. Les amateurs de la recette classique apprécieront quelques petites modifications apportées à cette version: la laitue frisée se mêle aux choux de Bruxelles finement tranchés pour remplacer la traditionnelle romaine. Les légumes sont ensuite agrémentés de croûtons dorés à l’ail rôti, de crevettes juteuses et de la vinaigrette César la plus crémeuse que la famille puisse imaginer. Nous avons tout mis en œuvre pour créer une salade familiale tout en finesse.
Nous vous enverrons:
- 450g Crevettes (certifiées BAP)
- 1 Citron
- 1 Tête de laitue frisée
- 100g Choux de Bruxelles émincés
- 15g Ail rôti haché
- 100g Radis
- 90ml Vinaigrette César
- 25g Copeaux de parmesan (contient présure)
- 2 Ciabatta Baguettine
Contient : Orge, Œufs, Lait, Moutarde, Crevettes, Blé
Vous aurez besoin:
Grande poêle (antiadhésive, si possible)
Zesteur
Sel et poivre (S-P)
Huile
Lipides totaux
24 g
Lipides saturés
4 g
Sodium
1520 mg
Glucides
71 g
Sucres
3 g
Protéines
30 g
Fibres
2 g
Préparation
Mise en place
Zester et couper le citron en 6 quartiers. Couper les radis en deux sur la longueur; trancher finement sur la largeur. Couper la ciabatta en dés moyens. Dans un petit bol, mélanger l’ail avec 1 c. à s. d’huile.
Faire les croûtons
Dans une grande poêle (antiadhésive, si possible), chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Ajouter les ciabattas; S-P. Faire griller 5 à 7 min, en remuant, jusqu’à ce qu’elles soient dorées (ajouter plus d’huile, au besoin). Ajouter ½ du mélange d’ail et cuire 1 à 2 min, en remuant, jusqu’à ce que ce soit parfumé. Transférer dans une assiette et réserver la poêle.
Cuire les crevettes
Assécher les crevettes avec un essuie-tout (les équeuter, au goût); S-P. Dans la même poêle, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Ajouter les crevettes* et cuire 1 à 2 min par côté, jusqu’à ce qu’elles soient opaques et bien cuites. Incorporer le zeste de citron, le mélange d’ail restant et le jus de 2 quartiers de citron. Transférer dans une assiette.
Faire la salade et servir
Hacher grossièrement la laitue. Dans un grand bol, mélanger la vinaigrette et 1 c. à s. d’eau. Incorporer la laitue, les radis, les choux de Bruxelles et les croûtons; S-P. Répartir la salade entre les assiettes. Déposer les crevettes sur le dessus. Garnir avec le fromage et les quartiers de citron restants. Bon appétit!
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*Santé Canada recommande de faire cuire les crustacés à une température interne minimale de 74 °C.
