Salade César printanière aux asperges et au quinoa
avec croûtons au grana padano
Temps de cuisson
20 minutes
Portions
2/4
Calories
600 /portion
Passez du printemps à l’été avec ce souper fantaisiste qui montre bien la polyvalence de la salade César. Les grains de quinoa rouge délicat forment une base moelleuse pour accueillir les asperges, la bébé laitue et les radis. Ajoutez du luxe à vos bols avec d’autres garnitures, soit notre vinaigrette crémeuse et savoureuse et des croûtons de ciabatta maison enrobés de grana padano tout droit sortis du four.
Nous vous enverrons:
- 100g Radis (ou radis français)
- 120g Bébé laitue (laitue mixte, bébés épinards, kale ou roquette)
- ½ Botte d’asperges
- 60ml Vinaigrette César
- 95g Quinoa rouge
- 25g Grana padano (contient présure)
- 1 Pain ciabatta (ou baguettine parisienne)
- 9g Épices Poivrons acidulés (graines de sésame, oignon, poivrons rouges, poivrons verts, sel, persil, ail, origan, basilic, feuilles d’aneth, écorces d’orange douce, huile de tournesol)
Contient : Orge, Œufs, Lait, Moutarde, Sésame, Blé
Vous aurez besoin:
Casserole moyenne
Poêle moyenne
Passoire
Plaque de cuisson
Sel et poivre (S-P)
Papier parchemin
Huile
Lipides totaux
29 g
Lipides saturés
5 g
Sodium
670 mg
Glucides
68 g
Sucres
5 g
Protéines
19 g
Fibres
5 g
Préparation
Cuire le quinoa
Préchauffer le four à 450°F. Dans une passoire, rincer le quinoa. Dans une casserole moyenne, mélanger le quinoa, 1 tasse d’eau (doubler pour 4 portions) et une pincée de sel; porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 16 à 18 min, jusqu’à ce qu’il soit tendre. Égrainer le quinoa.
Mise en place
Entretemps, jeter les extrémités fibreuses des asperges; couper en trois en biseau. Couper la ciabatta en dés moyens. Trancher finement les radis; mettre dans un bol d’eau salée.
Faire les croûtons
Sur une plaque recouverte de parchemin, mélanger les ciabattas avec ½ du fromage, un généreux filet d’huile et ½ des épices; S-P. Enfourner 4 à 6 min, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Cuire les asperges
Entretemps, dans une poêle moyenne, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Ajouter les asperges et faire sauter 2 à 4 min, jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Assaisonner avec les épices restantes; S-P.
Faire la salade
Dans un grand bol, mélanger le quinoa, la bébé laitue, les radis (égoutter et assécher avant l’ajout), le fromage restant et ½ de la vinaigrette; S-P.
Dresser les plats
Répartir la salade entre les bols. Déposer les asperges et les croûtons sur le dessus. Servir la vinaigrette restante à côté. Bon appétit!
