Salade de betteraves et de pommes de terre rôties style scandinave
avec garniture d'oeufs et vinaigrette crémeuse à la ciboulette
Temps de cuisson
25 minutes
Portions
2/4
Calories
510 /portion
Une salade de pommes de terre loin d'être ordinaire. Inspirée de la cuisine scandinave, elle marie des pommes de terre et des betteraves rôties à des raisins secs, sous une vinaigrette crème sure et ciboulette. Les oeufs cuits durs râpés ajoutent une dose de protéines.
Nous vous enverrons:
- 2 Œufs cuits durs
- 1 Échalote française (ou oignon)
- 1 Citron
- 450g Pommes de terre grelots
- 1 Botte de kale
- 225g Betteraves rouges
- 7g Ciboulette (ou ciboulette chinoise)
- 7g Miel
- 25g Raisins secs
- 43ml Crème sure
Contient : Œufs • Lait • Sulfites
Vous aurez besoin:
Râpe
Huile
Papier parchemin
Épluche-légumes
Sel et poivre (S-P)
Plaque de cuisson
Lipides totaux
14 g
Lipides saturés
5 g
Sodium
260 mg
Glucides
84 g
Sucres
29 g
Protéines
22 g
Fibres
13 g
Préparation
Cuire les pdt et les betteraves
- Préchauffer le four à 450°F.
- Peler et couper les betteraves en dés moyens.
- Couper les pommes de terre (pdt) en dés moyens.
- Sur une plaque recouverte de parchemin, mélanger avec un filet d’huile; S-P.
- Enfourner 20 à 23 min, en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
Mise en place
- Entretemps, couper l’échalote en deux et la peler; trancher finement.
- Trancher finement la ciboulette.
- Presser le citron.
- Râper les œufs.
- Retirer les feuilles de kale des tiges; trancher finement les feuilles. Dans un grand bol, mélanger avec un filet d’huile; S-P. Frotter 1 à 2 min, jusqu’à ce qu’il ait ramolli.
Faire la vinaigrette
- Dans un petit bol, mélanger la crème sure, le jus de citron (commencer avec ½), les échalotes (commencer avec ½ pour une saveur plus douce), le miel et ½ de la ciboulette; S-P.
Faire la salade
- Au bol de kale, incorporer les pdt, les betteraves, les raisins secs et la vinaigrette; S-P.
Dresser les plats
- Répartir la salade entre les bols.
- Déposer les œufs sur le dessus.
- Garnir avec la ciboulette restante. Bon appétit!
