Salade de couscous aux pois chiches et orange cara cara
avec betteraves rôties et aneth frais
Temps de cuisson
20 minutes
Portions
2/4
Calories
890 /portion
Cette salade répondra à tous vos besoins et désirs: pleine de protéines végétales, des légumes relevés d'épices et des céréales moelleuses. D'où vient cet éclair irrésistible? De l'orange cara cara et de l'aneth frais, les deux seules choses que vous avez à couper.
Nous vous enverrons:
- 1 Orange cara cara
- 14g Aneth
- 100g Carottes en juliennes
- 120g Kale haché
- 200g Betteraves en dés
- 7g Miel
- 398ml Pois chiches (en conserve)
- 100g Couscous
- 30ml Vinaigre de cidre
- 10g Zaatar (graines de sésame, origan, basilic, thym, sarriette, zeste de citron, marjolaine, sel kasher)
Contient : Sésame • Sulfites • Blé
Vous aurez besoin:
Huile
Papier parchemin
Sel et poivre (S-P)
Plaque de cuisson
Petite casserole (ou bouilloire)
Passoire
Lipides totaux
32 g
Lipides saturés
3 g
Sodium
1190 mg
Glucides
126 g
Sucres
25 g
Protéines
29 g
Fibres
29 g
Préparation
Rôtir les betteraves et les pois chiches
- Préchauffer le four à 450°F.
- Dans une petite casserole (ou bouilloire), porter 1 tasse d’eau salée (doubler pour 4 portions) à ébullition.
- Égoutter et rincer les pois chiches; assécher.
- Dans un bol, mélanger les pois chiches, ½ du zaatar et un généreux filet d’huile; S-P.
- Sur une plaque recouverte de parchemin, mélanger les betteraves avec un filet d’huile et ½ du zaatar restant; S-P.
- Ajouter les pois chiches à la plaque, en les gardant séparés.
- Enfourner 15 à 18 min, en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Réserver le bol.
Cuire le couscous
- Entretemps, dans un bol moyen, mélanger le couscous, l’eau bouillante et une pincée de sel.
- Couvrir et laisser reposer 5 min.
- Égrainer le couscous.
Mise en place
- Entretemps, couper le dessus et le dessous de l’orange; couper la pelure et la peau blanche. Trancher, puis couper en quatre.
- Retirer les feuilles d’aneth des tiges; grossièrement les feuilles.
Faire la salade
- Dans le bol réservé, mélanger le vinaigre, le miel, 3 c. à s. d’huile (doubler pour 4 portions) et le zaatar restant; S-P.
- Incorporer le kale, les carottes, les betteraves, les pois chiches, le couscous, les oranges et ½ de l’aneth; S-P.
Dresser les plats
- Répartir la salade entre les bols.
- Garnir avec l’aneth restant. Bon appétit!
