Salade de crevettes, betteraves rôties et oranges cara cara
avec vinaigrette balsamique au zeste
Temps de cuisson
25 minutes
Portions
2/4
Calories
730 /portion
Invitez le soleil à votre table! Cette salade illuminera n’importe quelle soirée d’hiver avec sa combinaison astucieuse de fruits, de légumes et de crevettes roses. Les quartiers d’oranges cara cara apportent un puissant goût d’agrumes qui contraste parfaitement avec la laitue et les morceaux de betteraves rôtis (assaisonnées de notes d’olives noires et de poivrons). Enfournez des croûtons de ciabatta pour les faire griller tandis que vous préparez une vinaigrette au zeste d’orange et au balsamique.
Nous vous enverrons:
- 285g Crevettes
- 1 Orange cara cara
- 1 Tête de laitue
- 225g Betteraves
- 30ml Vinaigre balsamique
- 1 Pain ciabatta (ou baguettine parisienne)
- 7.5g Épices Poivrons et olives (ail, poivron rouge, olives noires séchées, basilic, origan, sel, persil, citron, huile de tournesol, poivre noir)
Contient : Orge, Crevettes, Sulfites, Blé
Vous aurez besoin:
Grande poêle (antiadhésive, si possible)
Zesteur
Épluche-légumes
2 Plaques de cuisson
Huile d’olive
Huile
Sel et poivre (S-P)
Papier parchemin
Lipides totaux
45 g
Lipides saturés
6 g
Sodium
1660 mg
Glucides
55 g
Sucres
17 g
Protéines
29 g
Fibres
5 g
Préparation
Rôtir les betteraves
Préchauffer le four à 450°F. Peler et couper les betteraves en dés moyens. Sur une plaque recouverte de parchemin, mélanger avec un filet d’huile et ⅓ des épices; S-P. Enfourner 20 à 23 min, en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
Mise en place
Entretemps, zester et couper le dessus et le dessous de l’orange afin qu’elle repose à plat sur une planche; couper la pelure et la peau blanche. Trancher finement, puis couper en quatre. Hacher grossièrement la laitue. Déchirer la ciabatta en morceaux.
Faire les croûtons
Sur une autre plaque recouverte de parchemin, mélanger les ciabattas avec un généreux filet d’huile et ½ des épices restantes; S-P. Enfourner 5 à 7 min, jusqu’à ce qu’elles commencent à dorer. Laisser tiédir.
Cuire les crevettes
Entretemps, assécher les crevettes avec un essuie-tout (les équeuter, au goût). Assaisonner avec les épices restantes; S-P. Dans une grande poêle (antiadhésive, si possible), chauffer un filet d’huile à feu moyen. Cuire les crevettes* 1 à 2 min par côté, jusqu’à ce qu’elles soient opaques et bien cuites.
Préparer la vinaigrette
Entretemps, dans un grand bol, mélanger le vinaigre, le zeste d’orange et 5 c. à s. d’huile d’olive (doubler pour 4 portions); S-P.
Préparer la salade et servir
Au bol de vinaigrette, incorporer la laitue, les betteraves, les tranches d’orange et les croûtons. Répartir la salade entre les assiettes. Déposer les crevettes sur le dessus. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire les crustacés à une température interne minimale de 74 °C.
