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Salade de haricots noirs, cotija et courge musquée

avec noix de Grenoble et vinaigrette lime-avocat

Temps de cuisson

20 minutes

Portions

2/4

Calories

540 /portion

Salade de haricots noirs, cotija et courge musquée

avec noix de Grenoble et vinaigrette lime-avocat

Comme le printemps est encore loin, la saison des salades nourrissantes et réconfortantes se poursuit! Celle-ci est remplie de haricots noirs assaisonnés et sautés jusqu’à ce qu’ils soient bien chauds. Ils sont accompagnés de noix de Grenoble grillées et de fromage cotija râpé, un incontournable de la cuisine mexicaine. Les cubes de courge musquée rôtis, le chou et la bébé laitue ajoutent au côté nourrissant. Et pour finir, vous arroserez le tout de notre vinaigrette lime-avocat.

Nous vous enverrons:

150g Chou vert émincé
120g Bébé laitue (laitue mixte, bébés épinards, kale ou roquette)
200g Courge musquée en dés
1 Botte de coriandre
540ml Haricots noirs (en conserve)
45ml Vinaigrette lime-avocat
25g Noix de Grenoble hachées
60g Fromage cotija (contient lipase)
8g Épices America latina (épices, ail, sel de mer, oignon, tomates déshydratées, piment ancho, poivron rouge, poivron vert, graines de sésame blanches, huile de tournesol)

Contient : Lait, Sésame, Noix de Grenoble

Vous aurez besoin:

Poêle moyenne
Passoire
Plaque de cuisson
Huile
Sel et poivre (S-P)
Papier parchemin

Lipides totaux
22 g

Lipides saturés
6 g

Sodium
1340 mg

Glucides
68 g

Sucres
9 g

Protéines
29 g

Fibres
24 g

Préparation

Rôtir la courge

Préchauffer le four à 450°F. Sur une plaque recouverte de parchemin, mélanger la courge avec un filet d’huile et ½ des épices; S-P. Enfourner 12 à 16 min, en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elle soit dorée et tendre.

Mise en place

Entretemps, égoutter et rincer les haricots noirs. Hacher grossièrement les feuilles et les tiges de coriandre.

Griller les noix de Grenoble

Chauffer une poêle moyenne sèche à feu moyen. Ajouter les noix de Grenoble et griller 2 à 3 min, en remuant, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées et parfumées. Transférer dans un bol; réserver la poêle.

Cuire les haricots noirs

Dans la même poêle, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Ajouter les haricots noirs et les épices restantes; S-P. Faire sauter 2 à 3 min, jusqu’à ce qu’ils soient chauds.