Salade de pois chiches rôtis érable-Dijon
avec rubans de carotte arc-en-ciel, fromage de chèvre et quinoa
Temps de cuisson
20 minutes
Portions
2/4
Calories
750 /portion
Pour une salade repas, on recherche réconfort et rafraîchissement dans la même assiette estivale. Des pois chiches rôtis sont enrobés d'assaisonnements méditerranéens, faisant exploser de saveur chaque bouchée avec des morceaux de fromage de chèvre, des noix et des graines arrosés d'une vinaigrette érable-Dijon.
Nous vous enverrons:
- 3 Concombres
- 200g Carottes nantaises multicolores
- 45ml Vinaigrette érable-Dijon
- 95g Quinoa rouge et blanc
- 540ml Pois chiches (en conserve)
- 25g Garniture aux noix et aux graines pour salade
- 60g Fromage de chèvre
- 10g Épices Rives méditerranéennes (paprika, ail, sel, ail rôti, poivre noir, tomate séchée, tomate, poivron rouge, origan, moutarde, romarin)
Contient : Noix de cajou, Lait, Moutarde, Soya
Vous aurez besoin:
Casserole moyenne
Huile
Papier parchemin
Épluche-légumes
Sel et poivre (S-P)
Plaque de cuisson
Passoire
Lipides totaux
33 g
Lipides saturés
7 g
Sodium
1140 mg
Glucides
93 g
Sucres
17 g
Protéines
30 g
Fibres
22 g
Préparation
Cuire le quinoa
- Préchauffer le four à 450°F.
- Dans une passoire, rincer le quinoa.
- Dans une casserole moyenne, mélanger le quinoa, 1 tasse d’eau (doubler pour 4 portions) et une pincée de sel; porter à ébullition.
- Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 14 à 16 min, jusqu’à ce qu’il soit tendre.
- Égrainer et laisser refroidir.
Rôtir les pois chiches
- Entretemps, égoutter et rincer les pois chiches.
- Sur une plaque recouverte de parchemin, mélanger avec un filet d’huile et les épices; S-P.
- Enfourner 12 à 15 min, en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Laisser tiédir.
Mise en place
- Entretemps, couper les concombres en deux sur la longueur; trancher finement sur la largeur en biseau.
- Avec un épluche-légumes, trancher finement les carottes en rubans.
Faire la salade
- Dans un grand bol, mélanger le quinoa, les pois chiches, les concombres, les carottes et la vinaigrette; S-P.
Dresser les plats
- Répartir la salade entre les bols.
- Garnir avec le fromage et la garniture pour salade. Bon appétit!
