Salade de poulet du couronnement
avec vinaigrette crémeuse au chutney de mangues
Temps de cuisson
20 minutes
Portions
2/4
Calories
/portion
Un souper vintage? Cette délicieuse salade de poulet est basée sur une recette datant du couronnement de la reine Élisabeth, en 1953. Aux notes de Grenoble grillées et à la vinaigrette sucrée, on ajoute de la courge musquée rôtie, pour une touche festive canadienne.
Nous vous enverrons:
- 2 Poitrines de poulet d’élevage canadien (refroidies à l'air)
- 1 Tête de laitue
- 200g Courge musquée en dés
- 30g Chutney de mangues
- 30ml Mayonnaise
- 30ml Vinaigre de cidre
- 25g Noix de Grenoble hachées
- 1 Pita
- 8g Épices Mumbai doux (purée d'ail, sel de mer, coriandre, purée de gingembre, paprika, cumin, curcuma, graines de fenouil, feuille de fenugrec séchée, poivre noir)
Vous aurez besoin:
Grande poêle
Huile
Papier parchemin
Sel et poivre (S-P)
Plaque de cuisson
Lipides totaux
g
Lipides saturés
g
Sodium
mg
Glucides
g
Sucres
g
Protéines
g
Préparation
Rôtir la courge et faire les croûtons
- Préchauffer le four à 450°F.
- Déchirer les pitas en morceaux. Dans un grand bol, mélanger avec un filet d’huile; S-P.
- Sur une plaque recouverte de parchemin, mélanger la courge avec un filet d’huile; S-P.
- Enfourner 6 à 8 min, jusqu’à ce qu’elle soit partiellement cuite.
- Retourner la courge, ajouter les pitas et enfourner 6 à 8 min, jusqu’à ce que les pitas commencent à devenir croustillants et que la courge soit tendre.
Griller les noix de Grenoble
- Entretemps, chauffer une grande poêle sèche à feu moyen.
- Ajouter les noix de Grenoble et griller 2 à 3 min, en remuant, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées et parfumées.
- Transférer dans un bol; réserver la poêle.
Cuire le poulet
- Assécher le poulet; Assaisonner avec ⅔ des épices; S-P.
- Dans la poêle réservée, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif.
- Ajouter le poulet* et cuire 6 à 8 min par côté, partiellement à couvert, jusqu’à ce qu’il soit bien cuit.
- Transférer sur une planche; laisser reposer avant de trancher.
Mise en place
- Entretemps, hacher grossièrement la laitue.
- Dans un autre grand bol, faire la vinaigrette en mélangeant la mayo, le vinaigre (commencer avec ½), le chutney de mangues, 1 c. à s. d’eau (doubler pour 4 portions) et les épices restantes.
Faire la salade et servir
- Au bol de vinaigrette, incorporer la laitue, la courge, les pitas et les noix de Grenoble.
- Répartir la salade entre les assiettes.
- Déposer le poulet sur le dessus. Bon appétit!
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*Santé Canada recommande de faire cuire la volaille à une température interne minimale de 74 °C.
