Salade de quinoa et de fenouil rôti
avec œufs, pommes et vinaigrette miel-Dijon
Temps de cuisson
15 minutes
Portions
2/4
Calories
530 /portion
Donnez le coup d'envoi au printemps avec une salade costaude de céréales nutritives et de super protéines. Le fenouil rôti apporte une saveur sucrée et anisée, mise en valeur par le feta salé, les œufs et les morceaux de pomme croquants.
Nous vous enverrons:
- 2 Œufs cuits durs
- 1 Branche de céleri
- 1 Bulbe de fenouil
- 90g Bébé laitue (laitue mixte, bébés épinards, kale ou roquette)
- 57g Pommes en dés
- 45ml Vinaigrette sucrée-salée miel-Dijon
- 95g Quinoa rouge et blanc
- 30g Feta
Contient : Œufs • Lait • Moutarde
Vous aurez besoin:
Casserole moyenne
Huile
Papier parchemin
Sel et poivre (S-P)
Plaque de cuisson
Passoire
Lipides totaux
25 g
Lipides saturés
6 g
Sodium
560 mg
Glucides
58 g
Sucres
17 g
Protéines
20 g
Fibres
12 g
Préparation
Cuire le quinoa
- Préchauffer le four à 450°F.
- Dans une passoire, rincer le quinoa.
- Dans une casserole moyenne, mélanger le quinoa, 1 tasse d’eau (doubler pour 4 portions) et une pincée de sel; porter à ébullition.
- Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 16 à 18 min, jusqu’à ce qu’il soit tendre. Égrainer le quinoa.
Rôtir le fenouil
- Entretemps, couper le bulbe de fenouil en deux et le vider; couper en quartiers.
- Sur une plaque recouverte de parchemin, mélanger avec un filet d’huile; S-P.
- Enfourner 12 à 14 min, jusqu’à ce qu’il soit tendre.
Mise en place
- Entretemps, trancher finement le céleri en biseau.
- Couper les œufs en quatre. Arroser les côtés coupés d’huile; S-P.
Faire la salade
- Dans un grand bol, mélanger la bébé laitue, le quinoa, les céleris, le fenouil, le fromage, les pommes et la vinaigrette; S-P.
Dresser les plats
- Répartir la salade entre les assiettes.
- Déposer les œufs sur le dessus. Bon appétit!
