Salade espagnole au poulet et aux amandes
avec légumes rôtis et vinaigrette romesco
Temps de cuisson
20 minutes
Portions
2/4
Calories
640 /portion
Riche et acidulée, la sauce romesco est un peu un trésor national en Espagne. Du beurre d’amandes et un tartinade aux poivrons rouges rôtis, mélangée à un peu de vinaigre de xérès, fait une vinaigrette pour de la laitue frisée, des oignons et des zucchinis rôtis, accompagnés de poitrines de poulet poêlées et d’amandes effilées.
Nous vous enverrons:
- 2 Poitrines de poulet d’élevage canadien (refroidies à l'air)
- 1 Zucchini vert
- 1 Oignon (ou échalote française)
- 1 Tête de laitue frisée
- 30g Beurre d’amandes
- 30ml Vinaigre de xérès
- 25g Amandes
- 15ml Ajvar (tartinade aux poivrons rouges rôtis)
- 10g Épices Ail et poivrons (sel, ail, sucre, poivron rouge, vinaigre en poudre, poivron vert, huile de tournesol, paprika, curcuma, piment de Cayenne)
Contient : Amandes • Sulfites
Vous aurez besoin:
Grande poêle
Huile
Papier parchemin
Sel et poivre (S-P)
Plaque de cuisson
Lipides totaux
40 g
Lipides saturés
5 g
Sodium
590 mg
Glucides
25 g
Sucres
10 g
Protéines
49 g
Fibres
7 g
Préparation
Rôtir les légumes
- Préchauffer le four à 450°F.
- Couper le zucchini en quatre sur la longueur; couper en deux sur la largeur.
- Peler et trancher finement l’oignon en rondelles.
- Sur une plaque recouverte de parchemin, mélanger avec un filet d’huile et ½ des épices; S-P.
- Enfourner 14 à 16 min, en retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et tendres.
Griller les amandes
- Entretemps, chauffer une grande poêle sèche à feu moyen.
- Ajouter les amandes (hacher grossièrement, si entières) et griller 2 à 3 min, en remuant parfois, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées et parfumées.
- Transférer dans un bol; réserver la poêle.
Cuire le poulet
- Assécher le poulet. Assaisonner avec les épices restantes; S-P.
- Dans la poêle réservée, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif.
- Ajouter le poulet* et cuire 6 à 8 min par côté, partiellement à couvert, jusqu’à ce qu’il soit bien cuit.
- Transférer sur une planche; laisser reposer avant de trancher.
Faire la salade
- Entretemps, hacher grossièrement la laitue.
- Dans un grand bol, mélanger 1 ½ c. à s. d’eau, 2 c. à s. d’huile (doubler les deux pour 4 portions), l’ajvar, le beurre d’amandes et le vinaigre; S-P.
- Incorporer la laitue.
Dresser les plats
- Répartir la salade entre les assiettes.
- Déposer les légumes, le poulet et les amandes sur le dessus. Bon appétit!
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*Santé Canada recommande de faire cuire la volaille à une température interne minimale de 74 °C.
