Salade niçoise printanière à la truite steelhead
avec petites pommes de terre bleues et asperges croquantes
Temps de cuisson
20 minutes
Portions
2/4
Calories
900 /portion
Vive le printemps! Ce repas chic est un véritable festin printanier à la française. Classique de l’univers des salades, la niçoise combine olives salées et tomates ensoleillées avec une composante de poisson. Vous y présenterez de tendres filets de truite steelhead (issue d’un élevage durable et approuvée par Ocean Wise). Ajoutez à cela les nuances foncées des petites pommes de terre bleues et le vert vif des asperges blanchies, arrosés d’une divine vinaigrette à l’estragon frais.
Nous vous enverrons:
- 2 Filets de truite steelhead Ocean Wise (élevage durable sans antibiotiques)
- 450g Pommes de terre bleues
- 140g Tomates cerises
- 1 Botte d’estragon
- 1 Tête de laitue Boston
- ½ Botte d’asperges
- 60ml Vinaigrette sucrée-salée miel-Dijon
- 30g Olives
- 9g Épices Fines herbes et citron (ail, carottes déshydratées, poivron rouge, oignon, ciboulette, sel, épices, moutarde, sucre, huile de tournesol, huile de citron)
Contient : Moutarde, Truite
Vous aurez besoin:
Casserole moyenne
Grande poêle (antiadhésive, si possible)
Passoire
Cuillère trouée
Huile
Sel et poivre (S-P)
Lipides totaux
61 g
Lipides saturés
11 g
Sodium
1110 mg
Glucides
62 g
Sucres
14 g
Protéines
31 g
Fibres
9 g
Préparation
Cuire les pommes de terre
Porter une casserole moyenne d’eau salée à ébullition. Couper les pommes de terre (pdt) en deux (en quatre si elles sont grosses). Ajouter à la casserole d’eau bouillante et cuire 11 à 13 min, jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Avec une cuillère trouée, transférer les pdt dans un bol; S-P généreusement. Réserver la casserole d’eau bouillante.
Mise en place
Entretemps, jeter les extrémités fibreuses des asperges; couper sur la largeur en trois en biseau. Séparer les feuilles de laitue; déchirer les feuilles. Couper les tomates en deux. Dans un petit bol, mélanger les tomates et un filet d’huile; S-P. Retirer les feuilles d’estragon des tiges; hacher grossièrement les feuilles. Dans un autre petit bol, mélanger la vinaigrette, l’estragon, 1 c. à s. d’huile (doubler pour 4 portions) et ⅓ des épices.
Cuire la truite
Assécher la truite avec un essuie-tout. Assaisonner avec les épices restantes; S-P. Dans une grande poêle (antiadhésive, si possible), chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Ajouter la truite*, côtés peau vers le bas, et cuire 2 à 4 min, jusqu’à ce qu’elle soit croustillante. Retourner et réduire le feu à moyen. Cuire 1 à 2 min, jusqu’à ce qu’elle soit bien cuite.
Blanchir les asperges
Entretemps, ajouter les asperges à la casserole d’eau bouillante réservée; porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter 2 à 3 min, en remuant, jusqu’à ce qu’elles soient croquantes. Égoutter et transférer dans un bol d’eau glacée. Une fois refroidies, égoutter les asperges.
Dresser les plats
Répartir la laitue entre les assiettes. Déposer les pdt, les asperges, les tomates, les olives et la truite sur le dessus. Arroser avec la vinaigrette. Bon appétit!
Adoptez Richard
5 $ sur chaque marionnette vendue seront reversés à la Deuxième récolte, une organisation qui redistribue les surplus alimentaires à des organismes de bienfaisances.
*Santé Canada recommande de faire cuire le poisson à une température interne minimale de 70 °C.
