Salade panzanella crémeuse
avec betteraves, pommes et noix de Grenoble grillées
Temps de cuisson
30 minutes
Portions
2/4
Calories
680 /portion
La panzanella est une salade toscane classique qui réunit divers légumes et du pain croustillant. Toutes les excuses sont bonnes pour faire des croûtons maison, surtout s’ils sont enrobés d’une succulente vinaigrette crémeuse au vinaigre de cidre et à la crème sure! Au lieu des tomates habituelles, vous mélangerez les croûtons à des betteraves, des pommes, des noix de Grenoble, de la menthe et du feta. Voilà, vous pouvez maintenant savourer un festin méditerranéen qui mettra un peu de soleil dans votre soirée.
Nous vous enverrons:
- 1 Échalote française (ou oignon)
- 225g Betteraves jaunes
- 1 Pomme
- 120g Bébé laitue (laitue mixte, bébés épinards, kale ou roquette)
- 1 Botte de menthe
- 15ml Vinaigre de cidre
- 25g Noix de Grenoble hachées
- 60g Feta
- 43ml Crème sure
- 1 Pain ciabatta (ou baguettine parisienne)
Contient : Orge, Lait, Sulfites, Noix de Grenoble, Blé
Vous aurez besoin:
Grande casserole
Grande poêle
Passoire
Sel et poivre (S-P)
Huile
Épluche-légumes
Lipides totaux
40 g
Lipides saturés
10 g
Sodium
740 mg
Glucides
64 g
Sucres
22 g
Protéines
19 g
Fibres
8 g
Préparation
Cuire les betteraves
Porter une grande casserole d’eau salée à ébullition. Peler et couper les betteraves en dés moyens. Retirer les feuilles de menthe des tiges; hacher grossièrement les feuilles. Ajouter les betteraves à la casserole d’eau bouillante et cuire 15 à 20 min, jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égoutter et rincer sous l’eau froide. Une fois refroidies, transférer dans un grand bol. Incorporer ½ de la menthe et un filet d’huile; S-P.
Mise en place
Entretemps, évider et couper la pomme en juliennes (ou en petits dés); arroser avec un filet du vinaigre pour l’empêcher de brunir. Couper l’échalote en deux et la peler; trancher finement. Couper la ciabatta en dés moyens.
Griller les noix de Grenoble
Chauffer une grande poêle sèche à feu moyen-vif. Ajouter les noix de Grenoble et griller 1 à 2 min, en remuant, jusqu’à ce qu’elles soient parfumées et légèrement dorées. Transférer dans un petit bol; réserver la poêle.
Faire les croûtons
Dans un bol moyen, mélanger la ciabatta et un filet d’huile; S-P. Dans la poêle réservée, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Ajouter la ciabatta et griller 5 à 7 min, en remuant, jusqu’à ce qu’elle soit dorée et croustillante. Laisser tiédir.
Faire la panzanella et servir
Dans un autre grand bol, mélanger la crème sure, les échalotes et le vinaigre restant. Incorporer lentement 2 c. à s. d’huile et 2 c. à thé d’eau (doubler les deux pour 4 portions). Incorporer la bébé laitue, les pommes, les betteraves, les croûtons, les noix de Grenoble, le fromage et la menthe restante; S-P. Répartir la panzanella entre les assiettes. Bon appétit!
