Sandwichs de morue croustillante sur plaque
avec sauce tartare et laitue citronnée
Temps de cuisson
25 minutes
Portions
2/4
Calories
700 /portion
Nous célébrons le sandwich de poisson frit avec de généreuses portions de morue enrobées de panko et cuites au four à la perfection. Des câpres et des cornichons relèvent une somptueuse sauce tartare maison. Assoyez-vous et savourez le bord de la mer.
Nous vous enverrons:
- 2 Filets de morue sauvage (certifié MSC)
- 1 Citron
- 1 Tête de laitue
- 10g Câpres
- 16g Petits cornichons
- 40g Panko
- 60ml Mayonnaise
- 2 Pains hamburger artisans
- 9g Épices Fines herbes et citron (sel, ail, carottes séchées, épices, poivrons rouges, sucre, poudre de cari(moutarde), huile de canola, oignon, poivre noir, huile de citron, acide citrique)
Contient : Orge • Morue • Œufs • Moutarde • Sulfites • Blé
Vous aurez besoin:
Huile
Papier parchemin
Sel et poivre (S-P)
Plaque de cuisson
Lipides totaux
35 g
Lipides saturés
4 g
Sodium
1410 mg
Glucides
63 g
Sucres
6 g
Protéines
35 g
Fibres
8 g
Préparation
Mise en place
- Préchauffer le four à 450°F.
- Trancher finement la laitue et les cornichons sur la largeur.
- Hacher grossièrement les câpres.
- Couper le citron en deux; presser ½ et couper la ½ restante en quartiers.
Préparer la morue
- Placer le panko dans un grand bol.
- Dans un autre grand bol, mélanger ⅓ de la mayo et 1 c. à s. d’eau (doubler pour 4 portions).
- Assécher la morue. Assaisonner avec ⅔ des épices; S-P.
- Un morceau à la fois, enrober la morue de mélange de mayo (laisser l’excédent s’écouler), puis de panko (presser pour faire adhérer).
Cuire la morue et griller les pains
- Disposer la morue* sur une plaque recouverte de parchemin; arroser d’huile.
- Enfourner 10 à 12 min, jusqu’à ce qu’elle soit bien cuite.
- Lorsqu’il reste 3 min, ajouter les pains, côtés coupés vers le haut.
Faire la sauce tartare
- Entretemps, dans un petit bol, mélanger les câpres, les cornichons, ½ du jus de citron et la mayo et les épices restantes; S-P.
Assaisonner la laitue
- Dans un bol moyen, mélanger le jus de citron restant et un filet d’huile; S-P.
- Incorporer la laitue.
Dresser les plats
- Répartir les pains du dessous entre les assiettes.
- Garnir chaque pain du dessous avec la sauce tartare, la morue, une cuillerée de la laitue et un pain du dessus.
- Servir la laitue restante à côté.
- Garnir avec les quartiers de citron. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire le poisson à une température interne minimale de 70 °C.
