Sauce ragu au bison et aux pleurotes noirs
avec pappardelles fraîches
Temps de cuisson
20 minutes
Portions
2/4
Calories
1050 /portion
Y at-il une règle qui dit que plus les nouilles sont larges, plus le plat est réussi? Sûrement! Aux pappardelles s'accrochent de savoureux morceaux de bison maigre et de champignons de luxe. Servez-les avec une salade de tomates arrosée de notre vinaigrette balsamique.
Nous vous enverrons:
- 250g Bison haché maigre d’élevage canadien
- 140g Tomates cerises
- 90g Bébé laitue (laitue mixte, bébés épinards, kale ou roquette)
- 2 Gousses d’ail
- 115g Pleurotes noirs
- 225g Pappardelles fraîches
- 30ml Demi-glace de légumes
- 45ml Vinaigrette balsamique riche et fouettée
- 45ml Crème
- 25g Grana padano (contient présure)
- 9g Épices façon Mezzogiorno (sel, extrait de levure, ail, basilic, amidon de tapioca, carottes déshydratés, oignon, sucre, huile de canola, origan, sauce Cayenne, ciboulette, graines de fenouil, chili)
Contient : Œufs • Lait • Moutarde • Sulfites • Blé
Vous aurez besoin:
Grande poêle à bord haut
Casserole moyenne
Huile
Sel et poivre (S-P)
Passoire
1 ou 2 c. à s. Beurre
Lipides totaux
63 g
Lipides saturés
23 g
Sodium
1140 mg
Glucides
77 g
Sucres
8 g
Protéines
48 g
Fibres
7 g
Préparation
Cuire les champignons
- Porter une casserole moyenne d’eau salée à ébullition.
- Déchirer les champignons en morceaux de 1 po.
- Hacher finement l’ail.
- Dans une grande poêle à bord haut, chauffer un généreux filet d’huile à feu moyen-vif.
- Ajouter ⅓ de l’ail et faire sauter 30 sec à 1 min, jusqu’à ce que ce soit parfumé.
- Ajouter les champignons et faire sauter 3 à 4 min, jusqu’à ce qu’ils soient dorés; S-P.
- Transférer dans une assiette; réserver la poêle.
Faire la sauce ragù au bison
- Dans la même poêle, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif.
- Ajouter ½ de l’ail restant et faire sauter 30 sec à 1 min, jusqu’à ce que ce soit parfumé.
- Ajouter le bison* et les épices; S-P. Cuire 4 à 6 min, en brisant la viande, jusqu’à ce qu’il soit bien cuit.
- Ajouter la demi-glace, la crème et ¼ tasse d’eau (doubler pour 4 portions).
- Cuire 3 à 4 min, en remuant, jusqu’à ce que la sauce ait légèrement réduit.
Cuire les pâtes
- Entretemps, ajouter les pâtes à la casserole d’eau bouillante, en les séparant au fur et à mesure; remuer doucement.
- Cuire 2 à 3 min, en remuant parfois, jusqu’à ce qu’elles soient al dente.
- Réserver ½ tasse d’eau de cuisson (doubler pour 4 portions); égoutter et mélanger avec un filet d’huile pour éviter qu’elles ne collent.
Mélanger les pâtes
- À la poêle, ajouter les pâtes, les champignons, ½ du fromage, 1 c. à s. de beurre (doubler pour 4 portions) et ½ de l’eau de cuisson réservée.
- Cuire 1 à 3 min, en remuant, jusqu’à ce que ce soit mélangé; S-P.
- Si la sauce semble trop épaisse, ajouter graduellement l’eau de cuisson restante, jusqu’à la consistance voulue.
Faire la salade
- Entretemps, couper les tomates en deux.
- Dans un grand bol, mélanger les tomates, la vinaigrette, l’ail restant et ½ du fromage restant; S-P.
- Incorporer doucement la bébé laitue.
Dresser les plats
- Répartir les pâtes entre les bols.
- Garnir avec le fromage restant.
- Servir la salade à côté. Bon appétit!
