Saumon à la friteuse à air avec trempette fumée aux poivrons rouges rôtis
salade de couscous, concombres et chou
Temps de cuisson
10 minutes
Portions
2/4
Calories
790 /portion
Cette recette est un vrai bonheur. Réalisée en 10 minutes, elle est fraîche et revigorante, comme une soirée printanière. Badigeonnez le saumon d’une tartinade de poivrons rouges rôtis, aussi appelée «ajvar», juste avant de l’envoyer faire un tour dans la friteuse à air. Il en ressortira magnifiquement tendre et croustillant, en utilisant moins d’huile (et nécessitant moins de nettoyage) que les techniques de friture traditionnelles. Vous déposerez les filets sur une salade de couscous parsemée de concombres et de chou, et relevée d’une vinaigrette italienne. Agrémentée d’épices fumées, la trempette à base de mayo est à se rouler par terre.
Nous vous enverrons:
- 2 Filets de saumon de l'Atlantique d'élevage durable (certifié BAP)
- 150g Chou émincé
- 3 Concombres
- 60ml Mayonnaise
- 45ml Vinaigrette italienne pressée à froid
- 15ml Ajvar (tartinade aux poivrons rouges rôtis)
- 100g Couscous
- 7g Épices Par-delà la Catalogne (coriandre, paprika fumé, sel, ail, sucre, poivron rouge, vinaigre en poudre, poivron vert, huile de tournesol, paprika, curcuma, piment de Cayenne, poivre noir)
Contient : Œufs, Saumon, Sulfites, Blé
Vous aurez besoin:
Huile
Sel et poivre (S-P)
Pinceau à badigeonner
Petite casserole (ou bouilloire)
Grand bol résistant à la chaleur
Friteuse à air
Lipides totaux
50 g
Lipides saturés
6 g
Sodium
540 mg
Glucides
54 g
Sucres
5 g
Protéines
35 g
Fibres
6 g
Préparation
Frire le saumon
Préchauffer la friteuse à air à 400°F. Huiler légèrement le panier. Dans une petite casserole (ou bouilloire), porter 1 tasse d’eau (doubler pour 4 portions) à ébullition. Assécher le saumon* avec un essuie-tout. Mélanger avec un filet d’huile et ½ épices; S-P. Badigeonner avec ½ de l’ajvar. Placer dans le panier de la friteuse à air et frire 4 à 6 min, jusqu’à ce qu’il soit doré et cuit à votre goût.
Cuire le couscous
Entretemps, dans un grand bol résistant à la chaleur, mélanger le couscous et l’eau bouillante. Couvrir et laisser reposer 5 min. Égrainer et garder au chaud.
Commencer la salade
Entretemps, trancher finement les concombres sur la largeur. Dans un bol moyen, mélanger les concombres, le chou et la vinaigrette; S-P.
Faire la trempette fumée
Dans un petit bol, mélanger la mayo et l’ajvar et les épices restants; S-P.
Finir la salade et servir
Au bol de salade, incorporer le couscous. Répartir la salade entre les assiettes. Déposer le saumon et une cuillerée de la trempette fumée sur le dessus. Servir la trempette fumée restante à côté. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire le poisson à une température interne minimale de 70 °C.
