Saumon à la réduction balsamique à la friteuse à air
avec choux de Bruxelles croustillants sur orzo citronné
Temps de cuisson
20 minutes
Portions
2/4
Calories
760 /portion
Le poisson et les légumes sont prêts à plonger dans la friteuse à air. Ils en ressortiront magnifiquement tendres et croustillants, en utilisant moins d’huile (et nécessitant moins de nettoyage!) que les techniques de friture traditionnelles. Les choux de Bruxelles croustillants y deviennent délicieusement aillés, alors que les filets de saumon brillent sous leur sauce balsamique acidulée-sucrée. Vous aurez de l’orzo au beurre, relevé de citron et de persil frais, tout prêt à les accueillir.
Nous vous enverrons:
- 2 Filets de saumon de l'Atlantique d'élevage durable (certifié BAP)
- 300g Choux de Bruxelles
- 2 Gousses d’ail
- 1 Botte de persil
- 1 Citron
- 140g Orzo
- 30g Réduction de balsamique
- 10g Épices Branche d’olivier (ail, poivrons rouges, olives noire séchées, basilic, origan, sel, persil, citron en poudre, huile de tournesol, poivre noir, cellulose)
Contient : Lait, Saumon, Sulfites, Blé
Vous aurez besoin:
Casserole moyenne
Zesteur
Passoire
Huile
1 ou 2 c. à s. Beurre
Sel et poivre (S-P)
Papier parchemin
Friteuse à air
Lipides totaux
33 g
Lipides saturés
8 g
Sodium
350 mg
Glucides
78 g
Sucres
16 g
Protéines
41 g
Fibres
9 g
Préparation
Frire les choux de Bruxelles
Préchauffer la friteuse à air à 375°F. Huiler légèrement le panier. Porter une casserole moyenne d’eau salée à ébullition. Hacher finement l’ail. Jeter le pied des choux de Bruxelles; couper en deux sur la longueur (en quatre s’ils sont gros). Dans un bol moyen, mélanger les choux de Bruxelles, un filet d’huile et ½ des épices; S-P. Mettre dans le panier de la friteuse à air et frire 6 à 8 min, jusqu’à ce qu’ils soient presque tendres. Remuer le panier et ajouter ⅔ de l’ail. Frire 2 à 3 min, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et tendres. Transférer dans un bol; garder au chaud.
Cuire l’orzo
Entretemps, ajouter l’orzo à la casserole d’eau bouillante et cuire 9 à 10 min, jusqu’à ce qu’il soit tout juste tendre. Égoutter et remettre dans la casserole. Mélanger avec un filet d’huile et 1 c. à s. de beurre (doubler pour 4 portions) pour éviter qu’il ne colle. Garder au chaud.
Mise en place
Entretemps, zester le citron. Presser ½ et couper la ½ restante en quartiers. Hacher grossièrement les feuilles et les tiges de persil.
Cuire et enrober le saumon
Assécher le saumon* avec un essuie-tout. Mélanger avec un filet d’huile et les épices restantes; S-P. Ajouter dans le panier de la friteuse à air sur un petit morceau de papier parchemin et frire 4 à 6 min, jusqu’à ce qu’il soit doré et cuit à votre goût. Arroser avec la réduction de balsamique et frire 1 min, jusqu’à ce qu’il soit enrobé.
Assaisonner l’orzo
Entretemps, à la casserole d’orzo, incorporer le jus de citron, le zeste de citron (commencer avec ½), ½ du persil et l’ail restant; S-P.
Dresser les plats
Répartir l’orzo entre les assiettes. Déposer le saumon et les choux de Bruxelles sur le dessus. Garnir avec le persil restant et les quartiers de citron. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire le poisson à une température interne minimale de 70 °C.
