Saumon au beurre à la grecque
avec orzo citron-feta et zucchinis rôtis
Temps de cuisson
20 minutes
Portions
2/4
Calories
720 /portion
Faites des vagues! Inspiré de la cuisine grecque, ce souper facile à préparer déborde de couleurs et de saveurs vives. Tout commence par une base d’orzo délicat, agrémenté de morceaux de poivrons rôtis, d’un filet de jus de citron et de cubes de feta. Déposez-y des bâtonnets de zucchinis assaisonnés d’ail et d’épices colorées et du saumon poêlé que vous arroserez de beurre en cours de cuisson.
Nous vous enverrons:
- 2 Filets de saumon
- 15ml Ail haché
- 1 Citron
- 2 Zucchinis (verts, jaunes ou ancestraux)
- 1 Poivron rôti
- 140g Orzo
- 30g Feta
- 10g Épices Ail et poivrons (sel, ail, sucre, poivron rouge, vinaigre en poudre, poivron vert, huile de tournesol, paprika, curcuma, piment de Cayenne)
Contient : Saumon, Lait, Blé
Vous aurez besoin:
Casserole moyenne
Poêle moyenne (antiadhésive, si possible)
Passoire
Plaque de cuisson
Huile d’olive
Huile
2 ou 4 c. à s. Beurre
Sel et poivre (S-P)
Papier parchemin
Lipides totaux
36 g
Lipides saturés
14 g
Sodium
810 mg
Glucides
62 g
Sucres
7 g
Protéines
40 g
Fibres
5 g
Préparation
Mise en place
Préchauffer le four à 450°F. Porter une casserole moyenne d’eau salée à ébullition. Presser le citron. Couper le zucchini en quatre sur la longueur; couper en deux sur la largeur.
Cuire l’orzo
Ajouter l’orzo à la casserole d’eau bouillante et cuire 9 à 10 min, jusqu’à ce qu’il soit tout juste tendre. Égoutter et rincer. Remettre dans la casserole et mélanger avec un filet d’huile et 1 c. à s. de beurre (doubler pour 4 portions) pour éviter qu’il ne colle. Garder au chaud.
Rôtir les zucchinis
Entretemps, sur une plaque recouverte de parchemin, mélanger les zucchinis avec un filet d’huile, ½ de l’ail et ⅓ des épices; S-P. Enfourner 10 à 12 min, en retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Cuire et enrober le saumon
Entretemps, dans une poêle moyenne (antiadhésive, si possible), chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Assécher le saumon avec un essuie-tout. Assaisonner avec ½ des épices restantes; S-P. Cuire 2 à 3 min d’un côté, jusqu’à ce qu’il soit partiellement cuit. Retourner et ajouter 1 c. à s. de beurre (doubler pour 4 portions). Cuire 2 à 3 min, en arrosant le saumon* avec le beurre, jusqu’à ce qu’il soit doré et cuit à votre goût.
Mélanger l’orzo
Hacher grossièrement le poivron rôti. À la casserole d’orzo, incorporer les poivrons rôtis, le jus de citron (commencer avec ½), le fromage, l’ail et les épices restants et 2 c. à s. d’huile d’olive (doubler pour 4 portions); S-P.
Dresser les plats
Répartir l’orzo entre les assiettes. Déposer les zucchinis et le saumon sur le dessus. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire le poisson à une température interne minimale de 70 °C.
