Saumon au four avec beurre à la lime assaisonné
courge musquée, salade de chou aux carottes et crème sure au basilic
Temps de cuisson
20 minutes
Portions
2/4
Calories
550 /portion
Savourez ce saumon ultra-tendre qui fond dans la bouche comme du beurre–littéralement. Avant d’être cuits au four, les filets sont badigeonnés d’un savoureux mélange de beurre fondu, de jus de lime fraîchement pressé et d’assaisonnements aromatiques. De la courge musquée en dés tient compagnie au poisson dans le four. Créez un délicieux contraste en concoctant en un clin d’oeil une salade croquante et crémeuse à base de chou et de carottes déjà coupés. Vous l’arroserez d’une sauce à la crème sure punchée à la lime et au basilic frais, et en garderez un peu pour servir en accompagnement.
Nous vous enverrons:
- 2 Filets de saumon de l'Atlantique d'élevage durable (certifié BAP)
- 150g Chou émincé
- 200g Courge musquée en dés
- 100g Carottes en juliennes
- 86g Crème sure
- 1 Botte de basilic
- 1 Lime
- 8g Épices Aux petits oignons (oignon, sel, ail, paprika, piment de Cayenne, persil, basilic, feuilles de laurier, huile de tournesol)
Contient : Lait, Saumon
Vous aurez besoin:
Plaque de cuisson
Huile
2 ou 4 c. à s. Beurre
Sel et poivre (S-P)
Papier parchemin
Lipides totaux
35 g
Lipides saturés
15 g
Sodium
660 mg
Glucides
29 g
Sucres
13 g
Protéines
32 g
Fibres
5 g
Préparation
Commencer la courge
Préchauffer le four à 450 °F. Sur une plaque recouverte de parchemin, mélanger la courge avec un filet d’huile et ⅓ des épices; S-P. Enfourner 22 à 24 min, en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elle soit partiellement cuite.
Mise en place et faire le beurre à la lime
Entretemps, couper la lime en 6 quartiers. Retirer les feuilles de basilic des tiges. Dans un petit bol, faire fondre 2 c. à s. de beurre (doubler pour 4 portions) au micro-ondes, 15 sec à la fois. Incorporer le jus de jusqu’à ⅓ des quartiers de lime et les épices restantes; S-P.
Finir la courge et cuire le saumon
Assécher le saumon avec un essuie-tout; S-P. Lorsque la courge est partiellement cuite, retirer du four et mélanger. Ajouter le saumon* et badigeonner avec le beurre à la lime. Enfourner 6 à 10 min, jusqu’à ce qu’il soit bien cuit.
Faire la crème sure au basilic et la salade de chou
Entretemps, hacher grossièrement les feuilles de basilic. Dans un autre petit bol, mélanger la crème sure, les feuilles de basilic et le jus de jusqu’à ½ des quartiers de lime restants; S-P. Dans un grand bol, mélanger le chou, les carottes, ½ de la crème sure au basilic et 1 c. à s. d’huile (doubler pour 4 portions); S-P.
Dresser less plats
Répartir la courge, le saumon et la salade de chou entre les assiettes. Arroser le saumon avec le jus des quartiers de lime restants. Servir la crème sure au basilic restante à côté. Bon appétit!
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*Santé Canada recommande de faire cuire le poisson à une température interne minimale de 70 °C.
