Saumon au paprika avec guacamole de tomatillos
salade de chou aux radis melon d'eau
Temps de cuisson
10 minutes
Portions
2/4
Calories
480 /portion
Le meilleur guacamole en ville! Un ingénieux mélange de purée d'avocat, de tomatillos râpés et de jus de lime prépare la scène pour un saumon délicatement doré, frotté d'un mélange d'épices au paprika fumé. Une salade croquante aux radis melon d'eau complète le tableau avec de jolies touches de rose.
Nous vous enverrons:
- 2 Filets de saumon de l'Atlantique d'élevage durable (certifié BAP)
- 2 Limes
- 1 Radis melon d’eau
- 225g Tomatillos
- 150g Chou émincé
- 114g Purée d’avocats
- 10g Épices Idées ibériques (paprika, paprika fumé, sel, poivre noir, ail, sucre, oignon, écorces de citron, aneth, coriandre, romarin, marjolaine, persil, arôme de citron, chili, feuille de laurier, huile de citron)
Contient : Saumon
Vous aurez besoin:
Râpe
Huile
Sel et poivre (S-P)
Poêle moyenne (antiadhésive, si possible)
Lipides totaux
29 g
Lipides saturés
5 g
Sodium
810 mg
Glucides
32 g
Sucres
13 g
Protéines
30 g
Fibres
13 g
Préparation
Mise en place
Couper le radis melon d’eau en juliennes. Retirer les tomatillos de leur enveloppe; couper en deux, puis râper sur les côtés coupés. Presser 1 ½ lime; couper le reste en quatre.
Cuire le saumon
Assécher le saumon et arroser d’huile. Assaisonner avec ⅔ des épices; S-P. Dans une poêle moyenne (antiadhésive, si possible), chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Ajouter le saumon* et cuire 2 à 3 min par côté, jusqu’à ce qu’il soit doré et cuit à votre goût.
Faire la guacamole de tomatillos
Entretemps, dans un bol moyen, mélanger les tomatillos, la purée d’avocats, ½ du jus de lime et les épices restantes; S-P.
Faire la salade de chou et servir
Dans un grand bol, mélanger le chou, les radis melon d’eau, le jus de lime restant et un filet d’huile; S-P. Répartir la guacamole de tomatillos entre les assiettes et l’étaler en forme de cercle. Déposer le saumon et la salade de chou sur le dessus. Garnir avec les quartiers de lime. Bon appétit!
Cet été, bouffe avec @LaurentDagenais
Pour le mois de juin, en collaboration avec @LaurentDagenais, originaire de Montréal, nous offrons des recettes d'inspiration locale, de qualité gastronomique, ancrées dans la créativité de #AlwaysHungry.
*Santé Canada recommande de faire cuire le poisson à une température interne minimale de 70 °C.
