Saumon au paprika fumé à l'espagnole sur une plaque
choux-fleurs bravas avec sauce ail-noix de cajou
Temps de cuisson
20 minutes
Portions
2/4
Calories
560 /portion
En matière de tapas, les patatas bravas sont championnes toute catégorie. Essayez ce classique avec des fleurons de chou-fleur, rôtis au four et drapés d'une sauce ultra-protéinée à base de beurre de noix de cajou, d'ail rôti et de vinaigre. Ils partageront la plaque avec des filets de saumon, roses et tendres sous une marinade aux tomates et au paprika fumé, le tout garni de persil.
Nous vous enverrons:
- 2 Filets de saumon de l'Atlantique d'élevage durable (certifié BAP)
- 400g Fleurons de choux-fleurs
- 1 Botte de persil
- 30ml Vinaigre de cidre
- 30g Beurre de noix de cajou
- 15g Ail rôti haché
- 30ml Pâte de tomate
- 10g Épices A la plancha (sel kasher, ail, sucre, poivron rouge, vinaigre en poudre, poivron vert, huile de tournesol, paprika, paprika fumé, curcuma, piment de Cayenne)
Contient : Noix de cajou, Saumon, Sulfites
Vous aurez besoin:
Pinceau à badigeonner
Huile
Plaque de cuisson
Papier parchemin
Sel et poivre (S-P)
Lipides totaux
37 g
Lipides saturés
7 g
Sodium
360 mg
Glucides
24 g
Sucres
6 g
Protéines
35 g
Fibres
7 g
Préparation
Commencer la cuisson
Préchauffer le four à 450°F. Dans un petit bol, mélanger la pâte de tomate (ajouter ½ pour une saveur plus douce), ½ de l’ail, ½ du vinaigre, 1 c. à s. d’huile (doubler pour 4 portions) et les épices; S-P. Sur une plaque recouverte de parchemin, mélanger les choux-fleurs (couper en deux s’ils sont gros) avec un filet d’huile et ⅔ du mélange de pâte de tomate; S-P. Enfourner 8 à 10 min, en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’ils soient partiellement cuits.
Mise en place
Entretemps, hacher grossièrement les feuilles et les tiges de persil.
Finir la cuisson
Assécher le saumon avec un essuie-tout; S-P. Badigeonner avec le mélange de pâte de tomate restant. Lorsque les choux-fleurs sont partiellement cuits, retirer du four et ajouter le saumon. Enfourner 8 à 10 min, jusqu’à ce que le saumon* soit bien cuit et que les choux-fleurs soient tendres. Mettre le four à broil 2 à 3 min, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Faire la sauce
Entretemps, dans un autre petit bol, mélanger le beurre de noix de cajou, le vinaigre et l’ail restants et 1 ½ c. à s. d’eau (doubler pour 4 portions); S-P.
Dresser les plats
Répartir le saumon et les choux-fleurs entre les assiettes. Arroser avec la sauce. Garnir avec le persil. Bon appétit!
Cuisiner végé pour débutants
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*Santé Canada recommande de faire cuire le poisson à une température interne minimale de 70 °C.
