Saumon au pesto rouge sur le barbecue
sur panzanella aux zucchinis grillés
Temps de cuisson
15 minutes
Portions
2/4
Calories
460 /portion
Un pesto de tomates séchées prête une couleur ensoleillée à ce plat de poisson estival. On en badigeonne les filets de saumon, avant de les faire griller en compagnie de gros morceaux de zucchini. Les légumes grillés sont ajoutés à une salade italienne au pain, avec des tomates cerises relevées de vinaigre balsamique blanc.
Nous vous enverrons:
- 2 Filets de saumon de l'Atlantique d'élevage durable (certifié BAP)
- 1 Oignon vert
- 30ml Pesto de tomates séchées
- 140g Tomates cerises
- 2 Zucchinis verts
- 30ml Vinaigre balsamique blanc
- 25g Croûtons
- 10g Épices Ail et poivrons (sel, ail, sucre, poivron rouge, vinaigre en poudre, poivron vert, huile de tournesol, paprika, curcuma, piment de Cayenne)
Contient : Noix de cajou, Lait, Saumon, Sulfites, Blé
Vous aurez besoin:
Pinceau à badigeonner
Huile
Sel et poivre (S-P)
BBQ
Lipides totaux
28 g
Lipides saturés
5 g
Sodium
750 mg
Glucides
22 g
Sucres
8 g
Protéines
31 g
Fibres
4 g
Préparation
Griller le saumon et les zucchinis
Chauffer le BBQ à feu vif; huiler le gril au préalable. Couper les zucchinis sur la longueur en morceaux de ½ po. Dans un bol moyen, mélanger avec un filet d’huile et ½ des épices; S-P. Assécher le saumon et badigeonner avec ½ du pesto. Assaisonner avec les épices restantes; S-P. Ajouter les zucchinis et le saumon au BBQ et griller 2 à 4 min par côté, jusqu’à ce que les zucchinis soient tendres et que le saumon* soit bien cuit. Transférer sur une planche; couper les zucchinis en dés moyens.
Mise en place
Entretemps, couper les tomates en deux. Trancher finement l’oignon vert sur la largeur. Dans un grand bol, faire la vinaigrette en mélangeant le vinaigre et le pesto restant; S-P.
Faire la panzanella
Au bol de vinaigrette, ajouter les zucchinis, les tomates, les oignons verts, les croûtons et un filet d’huile; S-P.
Dresser les plats
Répartir la panzanella entre les assiettes. Déposer le saumon sur le dessus. Bon appétit!
Cet été, bouffe avec @LaurentDagenais
Cet été, en collaboration avec @LaurentDagenais, originaire de Montréal, nous offrons des recettes d'inspiration locale, de qualité gastronomique, ancrées dans la créativité de #AlwaysHungry.
*Santé Canada recommande de faire cuire le poisson à une température interne minimale de 70 °C.
