Saumon aux épices à l’indienne sur riz au gingembre
avec zucchinis et poivrons sautés et crème sure assaisonnée
Temps de cuisson
25 minutes
Portions
2/4
Calories
720 /portion
Commencez l’année tout en fraîcheur avec un souper de poisson qui éveille les sens. Les filets de saumon s’imprègnent de notre mélange d’épices Mumbai doux tandis qu’ils cuisent rapidement jusqu’à tendreté. Les légumes parfumés, des morceaux de zucchinis et de poivrons sautés avec du gingembre et de l’ail, cuisent dans la même poêle. Ajoutez du gingembre au riz blanc chaud et moelleux, et complétez chaque assiette d’une cuillerée de crème sure assaisonnée.
Nous vous enverrons:
- 2 Filets de saumon
- 20g Gingembre
- 1 Gousse d’ail
- 1 Zucchini (vert, jaune ou ancestral)
- 1 Poivron
- 160g Riz blanc
- 43ml Crème sure
- 8g Épices Mumbai doux (purée d'ail, sel de mer, coriandre, purée de gingembre, paprika, cumin, curcuma, graines de fenouil, feuille de fenugrec séchée, poivre noir)
Contient : Saumon, Lait
Vous aurez besoin:
Casserole moyenne
Grande poêle (antiadhésive, si possible)
Épluche-légumes
Huile d’olive
Huile
Sel et poivre (S-P)
Lipides totaux
32 g
Lipides saturés
8 g
Sodium
260 mg
Glucides
75 g
Sucres
7 g
Protéines
35 g
Fibres
3 g
Préparation
Cuire le riz
Peler et hacher finement le gingembre. Dans une casserole moyenne, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Faire sauter ½ du gingembre 30 sec à 1 min, jusqu’à ce que ce soit parfumé. Ajouter le riz, 1 ¼ tasse d’eau et 1 c. à thé de sel (doubler l’eau et le sel pour 4 portions); porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 17 à 20 min, jusqu’à ce que le riz soit tendre et que l’eau soit absorbée. Retirer du feu et laisser reposer à couvert 5 min. Égrainer le riz.
Mise en place
Entretemps, vider et couper le poivron en dés moyens. Couper le zucchini en dés moyens. Hacher finement l’ail. Dans un petit bol, mélanger la crème sure, ½ c. à s. d’eau (doubler pour 4 portions), un filet d’huile d’olive et une pincée des épices; S-P.
Cuire les légumes
Dans une grande poêle (antiadhésive, si possible), chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Ajouter les poivrons, les zucchinis et ½ des épices restantes; S-P. Faire sauter 3 à 5 min, jusqu’à ce qu’ils commencent à ramollir. Ajouter l’ail et le gingembre restant. Faire sauter 30 sec à 1 min, jusqu’à ce que ce soit parfumé. Transférer dans un bol. Essuyer et réserver la poêle.
Cuire le saumon
Dans la même poêle, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Assécher le saumon* avec un essuie-tout. Assaisonner avec les épices restantes; S-P. Cuire 2 à 3 min par côté, jusqu’à ce qu’il soit doré et cuit à votre goût.
Dresser les plats
Répartir le riz entre les assiettes. Déposer les légumes et le saumon sur le dessus. Arroser avec la crème sure assaisonnée. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire le poisson à une température interne minimale de 70 °C.
