Saumon aux épices BBQ-bourbon
avec légumes en papillote
Temps de cuisson
30 minutes
Portions
2/4
Calories
720 /portion
Cette recette de barbecue pour la fête des Pères veille à ce que le saumon soit fondant, floconneux et infusé au saveur de bourbon. Ajouter des zucchinis coupés épais avec un accompagnement de légumes original combinant des petites pommes de terre et des radis coupés en deux, enveloppés dans de l’aluminium avec des épices et de l’ail.
Nous vous enverrons:
- 2 Filets de saumon de l'Atlantique d'élevage durable (certifié BAP)
- 450g Pommes de terre grelots
- 100g Radis
- 2 Zucchinis verts
- 15ml Ail haché
- 60ml Mayonnaise
- 10g Épices BBQ façon Bourbon Street (sel, saveur de bourbon, paprika, poudre de chili, oignon, ail, extrait de levure, huile de canola, poivre noir, cellulose, acide citrique, moutarde, cumin, saveur de fumé de noyer)
Contient : Œufs • Moutarde • Saumon
Vous aurez besoin:
Papier d’aluminium
Huile
Sel et poivre (S-P)
BBQ (ou poêle et plaque recouverte de parchemin)
Lipides totaux
45 g
Lipides saturés
6 g
Sodium
900 mg
Glucides
48 g
Sucres
10 g
Protéines
34 g
Fibres
9 g
Préparation
Préparer les pdt et les radis
- Chauffer le BBQ à feu vif (ou une poêle à feu moyen-vif et préchauffer le four à 450°F); huiler le gril au préalable.
- Couper les pommes de terre (pdt) et les radis en deux (en quatre s’ils sont gros).
- Dans un bol moyen, mélanger les pdt, les radis, ½ de l’ail et ⅓ des épices; S-P.
- Envelopper dans de l’aluminium; plier les bords pour sceller. Réserver le bol.
Griller les pdt et les radis
- Réduire le feu du BBQ à moyen-vif.
- Si vous utilisez un BBQ, mettre les pdt et les radis sur la grille supérieure et fermer le couvercle. Griller 25 à 30 min, en retournant et en déplaçant parfois sur la grille, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Laisser reposer 5 min avant d’ouvrir l’aluminium (attention à la vapeur).
Griller les zucchinis
- Entretemps, couper les zucchinis en quatre sur la longueur; couper en deux sur la largeur.
- Dans le bol réservé, mélanger les zucchinis, l’ail restant, un filet d’huile et ½ des épices restantes; S-P.
- Ajouter au BBQ (ou la poêle), côtés coupés vers le bas, et griller 3 à 4 min, en retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Remettre dans le bol.
Griller le saumon
- Assécher le saumon*. Assaisonner avec toutes les épices restantes, sauf une pincée; S-P.
- Ajouter au BBQ (ou la poêle) et griller 2 à 3 min par côté, jusqu’à ce qu’il soit doré et cuit à votre goût.
Faire la mayo assaisonnée et servir
- Dans un petit bol, mélanger la mayo et les épices restantes.
- Répartir les pdt, les radis, les zucchinis et le saumon entre les assiettes.
- Déposer la mayo assaisonnée sur le saumon. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire le poisson à une température interne minimale de 70 °C.
