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Saumon aux épices créoles avec tomates au beurre

sur boulgour aux zucchinis

Temps de cuisson

10 minutes

Portions

2/4

Calories

720 /portion

Saumon aux épices créoles avec tomates au beurre

sur boulgour aux zucchinis

Bienvenue au printemps en Louisiane. Le bayou bourdonne, le zydeco résonne et les tomates éclatent dans la poêle. Montez le feu pour attendrir ces petites beautés rouges, qui deviendront bien lustrées dans un mélange de beurre, d’ail et de vinaigre. Elles enroberont du saumon aux épices d’inspiration créole, poêlé jusqu’à ce qu’il fonde dans la bouche. Vous le servirez sur un boulgour rehaussé de vert, grâce à une portion vivifiante de zucchinis râpés.

Nous vous enverrons:

2 Filets de saumon de l'Atlantique d'élevage durable (certifié BAP)
15ml Ail haché
280g Tomates cerises
1 Zucchini vert
30ml Vinaigre de cidre
80g Boulgour
10g Épices Cuisine de la Louisiane (sel, paprika, ail, poivre noir, oignon, piment de Cayenne, origan, thym)

Contient : Lait, Saumon, Sulfites, Blé

Vous aurez besoin:

Casserole moyenne
Poêle moyenne (antiadhésive, si possible)
Râpe
Huile
2 ou 4 c. à s. Beurre
Sel et poivre (S-P)

Lipides totaux
47 g

Lipides saturés
13 g

Sodium
870 mg

Glucides
43 g

Sucres
6 g

Protéines
34 g

Fibres
7 g

Préparation

Cuire les zucchinis

Râper le zucchini; avec un essuie-tout, presser pour retirer l'excédent de liquide. Dans une casserole moyenne, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Ajouter les zucchinis et ½ de l’ail. Faire sauter 2 à 3 min, jusqu’à ce que ce soit parfumé.

Cuire le boulgour

À la casserole de zucchinis, ajouter le boulgour, ¾ tasse d’eau (doubler pour 4 portions) et une grosse pincée de sel; porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 6 à 8 min, jusqu’à ce que le boulgour soit tendre et que l’eau soit absorbée. Égrainer et garder au chaud.

Cuire le saumon

Entretemps, assécher le saumon avec un essuie-tout; assaisonner avec ½ des épices. Dans une poêle moyenne (antiadhésive, si possible), chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Ajouter le saumon* et cuire 2 à 3 min par côté, jusqu’à ce qu’il soit doré et cuit à votre goût. Transférer dans une assiette; réserver la poêle.

Faire la sauce

Couper les tomates en deux. Dans la poêle réservée, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Ajouter les tomates et l’ail restant. Faire sauter 2 à 3 min, jusqu’à ce que les tomates commencent à ramollir. Ajouter le vinaigre, ¼ tasse d’eau (doubler pour 4 portions) et les épices restantes. Cuire 2 à 3 min, en remuant, jusqu’à ce que la sauce ait épaissi. Incorporer 2 c. à s. de beurre (doubler pour 4 portions).