Saumon citronné au four
avec pois à l'aneth, haricots verts et orzo
Temps de cuisson
20 minutes
Portions
2/4
Calories
750 /portion
Quelle belle prise! Quand ce repas parfaitement équilibré atterrira sur la table, vous récolterez une pluie de compliments. Les filets de saumon sortent bien roses et tendres de leur passage au four, où ils ont cuit en compagnie des haricots verts tout juste tendres. Augmentez la dose de verdure dans chaque assiette avec des pois sautés dans du beurre et relevés d’aneth et de citron. Et le secret de ce lit d’orzo délicieusement umami? Un soupçon de levure alimentaire—mais chut, ça reste entre nous.
Nous vous enverrons:
- 2 Filets de saumon de l'Atlantique d'élevage durable (certifié BAP)
- 300g Haricots verts
- 1 Botte d’aneth
- 1 Citron
- 8g Levure alimentaire
- 150g Petits pois
- 140g Orzo
- 10g Épices Ail et poivrons (sel, ail, sucre, poivron rouge, vinaigre en poudre, poivron vert, huile de tournesol, paprika, curcuma, piment de Cayenne)
Contient : Lait, Saumon, Blé
Vous aurez besoin:
Casserole moyenne
Poêle moyenne
Passoire
Plaque de cuisson
Huile
2 ou 4 c. à s. Beurre
Sel et poivre (S-P)
Papier parchemin
Lipides totaux
32 g
Lipides saturés
11 g
Sodium
670 mg
Glucides
78 g
Sucres
13 g
Protéines
44 g
Fibres
12 g
Préparation
Mise en place
Préchauffer le four à 450°F. Porter une casserole moyenne d’eau salée à ébullition. Couper le citron en quartiers. Hacher finement les tiges et les feuilles d’aneth.
Cuire le saumon et les haricots
Jeter les extrémités des haricots. Sur une plaque recouverte de parchemin, mélanger avec un filet d’huile et ⅓ des épices; S-P. Assécher le saumon avec un essuie-tout. Assaisonner avec ½ des épices restantes; S-P. Ajouter à la plaque et enfourner 6 à 10 min, jusqu’à ce que le saumon* soit bien cuit et que les haricots soient tendres. Presser le jus de 1 quartier de citron (doubler pour 4 portions) sur le dessus.
Cuire l’orzo
Entretemps, ajouter l’orzo à la casserole d’eau bouillante et cuire 9 à 10 min, jusqu’à ce qu’il soit tout juste tendre. Égoutter et rincer. Remettre dans la casserole et mélanger avec la levure alimentaire et un filet d’huile pour éviter qu’il ne colle; S-P.
Cuire les pois
Entretemps, dans une poêle moyenne, chauffer 1 c. à s. de beurre (doubler pour 4 portions) à feu moyen-vif. Ajouter les pois et faire sauter 2 à 3 min, jusqu’à ce qu’ils soient chauds. Hors du feu, ajouter 1 c. à s. de beurre, le jus de 1 quartier de citron restant (doubler les deux pour 4 portions), ½ de l’aneth et les épices restantes; S-P. Écraser doucement les pois.
Dresser les plats
Répartir l’orzo entre les assiettes. Déposer le saumon et les haricots sur le dessus. Déposer les pois sur le saumon. Garnir avec l’aneth et les quartiers de citron restants. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire le poisson à une température interne minimale de 70 °C.
