Saumon citronné avec sauce aïoli au cari
zucchinis et choux-fleurs rôtis
Temps de cuisson
25 minutes
Portions
2/4
Calories
/portion
Suivez le courant jusqu’à ce plat de poisson. Les filets de saumon sont arrosés de jus de citron tandis qu’ils cuisent dans la poêle jusqu’à ce qu’ils soient dorés et floconneux avec des épices indiennes. Les zucchinis et les de choux-fleurs bronzent forment la base de ce souper faible en glucides. Complétez le repas avec une sauce à base de beurre rehaussée de mayo, d’ail et de plus d’épices.
Nous vous enverrons:
- 2 Filets de saumon de l'Atlantique d'élevage durable (certifié BAP)
- 200g Fleurons de choux-fleurs
- 1 Citron
- 15ml Ail haché
- 2 Zucchinis ancestraux
- 60ml Mayonnaise
- 8g Épices Mumbai doux (purée d'ail, sel de mer, coriandre, purée de gingembre, paprika, cumin, curcuma, graines de fenouil, feuille de fenugrec séchée, poivre noir)
Vous aurez besoin:
Grande poêle (antiadhésive, si possible)
Micro-ondes
Huile
Papier parchemin
Sel et poivre (S-P)
Plaque de cuisson
2 ou 4 c. à s. Beurre
Lipides totaux
g
Lipides saturés
g
Sodium
mg
Glucides
g
Sucres
g
Protéines
g
Préparation
Commencer les légumes
- Préchauffer le four à 450°F.
- Couper les choux-fleurs en deux s’ils sont gros.
- Sur une plaque recouverte de parchemin, mélanger avec un filet d’huile et ⅓ des épices; S-P.
- Enfourner 8 à 10 min, jusqu’à ce qu’ils soient partiellement cuits.
Faire l’aïoli au cari
- Entretemps, couper le citron en quartiers.
- Dans un petit bol, faire fondre 2 c. à s. de beurre (doubler pour 4 portions) au micro-ondes, 15 sec à la fois.
- Incorporer le jus de 1 quartier de citron, 1 c. à s. d’eau (doubler les deux pour 4 portions), la mayo, l’ail et ⅓ des épices restantes; S-P.
Finir les légumes
- Trancher finement les zucchinis sur la largeur. Dans un bol moyen, mélanger avec un filet d’huile et ½ des épices restantes; S-P.
- Lorsque les choux-fleurs sont partiellement cuits, remuer et ajouter les zucchinis.
- Enfourner 12 à 14 min, en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce que les légumes soient dorés et tendres.
Cuire le saumon
- Entretemps, assécher le saumon. Assaisonner avec les épices restantes; S-P.
- Dans une grande poêle (antiadhésive, si possible), chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif.
- Ajouter le saumon* et cuire 1 à 2 min d’un côté, jusqu’à ce qu’il soit partiellement cuit.
- Presser le jus de 1 quartier de citron restant (doubler pour 4 portions) sur le dessus.
- Retourner et cuire 1 à 2 min, jusqu’à ce qu’il soit doré et cuit à votre goût.
Dresser les plats
- Répartir le saumon et les légumes entre les assiettes.
- Déposer l’aïoli au cari sur le saumon.
- Garnir avec les quartiers de citron restants. Bon appétit!
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*Santé Canada recommande de faire cuire le poisson à une température interne minimale de 70 °C.
