Saumon en sauce crémeuse à l'aneth
sur salade de fenouil frais
Temps de cuisson
20 minutes
Portions
2/4
Calories
650 /portion
Après avoir tranché finement le fenouil pour en faire une salade rafraîchissante avec de l'aneth, vous créerez un souper printanier en la servant avec du saumon à la scandinave dans une sauce à la crème et aux câpres. Raffinement sur la table, zéro stress en cuisine!
Nous vous enverrons:
- 2 Filets de saumon de l'Atlantique d'élevage durable (certifié BAP)
- 2 Concombres
- 14g Aneth
- 15ml Ail haché
- 1 Bulbe de fenouil
- 15ml Moutarde de Dijon
- 30ml Vinaigre de cidre
- 10g Câpres
- 60ml Crème
Contient : Lait • Moutarde • Saumon • Sulfites
Vous aurez besoin:
Grande poêle (antiadhésive, si possible)
Huile
Épluche-légumes
Sel et poivre (S-P)
Lipides totaux
50 g
Lipides saturés
12 g
Sodium
530 mg
Glucides
23 g
Sucres
10 g
Protéines
31 g
Fibres
7 g
Préparation
Mise en place
- Couper le bulbe de fenouil en deux sur la longueur et retirer le cœur; trancher finement sur la largeur.
- À l’aide d’un épluche-légumes, peler les concombres en rubans (ou trancher finement sur la largeur).
- Retirer les feuilles d’aneth des tiges; hacher grossièrement les feuilles.
Cuire le saumon et faire la sauce
- Assécher le saumon; S-P.
- Dans une grande poêle (antiadhésive, si possible), chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif.
- Ajouter le saumon et cuire 1 à 2 min par côté, jusqu’à ce qu’il soit doré.
- Ajouter l’ail et les câpres. Cuire 30 sec à 1 min, en remuant, jusqu’à ce que ce soit parfumé.
- Ajouter la crème, ¼ de l’aneth et 1 c. à s. d’eau (doubler pour 4 portions); S-P. Cuire 1 à 2 min, en remuant parfois, jusqu’à ce que le saumon* soit bien cuit.
Faire la salade
- Dans un grand bol, mélanger la moutarde, le vinaigre et 3 c. à s. d’huile (doubler pour 4 portions); S-P.
- Incorporer le fenouil, les concombres et l’aneth restant.
Dresser les plats
- Répartir la salade entre les assiettes.
- Déposer le saumon sur le dessus.
- Arroser le saumon avec la sauce. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire le poisson à une température interne minimale de 70 °C.
