Saumon et aubergines grecs dorés
maroulosalata avec chips de pita et aneth
Temps de cuisson
25 minutes
Portions
2/4
Calories
650 /portion
Plonger des rondelles d'aubergine dorées dans un tzatziki crémeux et bien aillé, voilà un pur plaisir. Elles sont accompagnées d'autres éléments grecs, comme une salade de laitue citronnée agrémentée d'aneth et de pita cuit à la friteuse à air, et du saumon assaisonné d'origan, de paprika et de cannelle.
Nous vous enverrons:
- 2 Filets de saumon de l'Atlantique d'élevage durable (certifié BAP)
- 1 Aubergine
- 1 Tête de laitue
- 1 Citron
- 14g Aneth
- 60g Yogourt ail-concombres (tzatziki)
- 1 Pita artisanal
- 7g Épices Paprika et origan (ail, paprika, bouillon de bœuf en poudre, sel, oignon, origan, extrait de levure, poivre noir, huile de tournesol, thym, persil, cannelle, muscade)
Contient : Lait • Saumon • Sulfites • Blé
Vous aurez besoin:
Grande poêle (antiadhésive, si possible)
Huile
Sel et poivre (S-P)
Zesteur
Friteuse à air
Lipides totaux
39 g
Lipides saturés
6 g
Sodium
760 mg
Glucides
43 g
Sucres
10 g
Protéines
36 g
Fibres
10 g
Préparation
Mise en place
- Préchauffer la friteuse à air à 400°F. Huiler légèrement le panier.
- Zester et presser le citron.
- Couper l’aubergine sur la largeur en morceaux de ½ po; saler généreusement.
- Hacher grossièrement la laitue.
- Retirer les feuilles d’aneth des tiges; hacher grossièrement les feuilles.
- Déchirer le pita en morceaux. Dans un bol moyen, mélanger avec un généreux filet d’huile; S-P.
Faire les chips de pita
- Ajouter les pitas dans la friteuse à air et frire 2 à 4 min, jusqu’à ce qu’ils commencent à dorer.
- Remettre dans le bol et assaisonner avec une pincée des épices et ½ du zeste de citron.
Frire les aubergines
- Dans un grand bol, mélanger les aubergines, un filet d’huile et ½ des épices restantes.
- Ajouter dans la friteuse à air et frire 4 à 6 min par côté, jusqu’à ce qu’elles soient tendres et dorées.
- Réserver le bol.
Cuire le saumon
- Entretemps, assécher le saumon. Assaisonner avec les épices restantes; S-P.
- Dans une grande poêle (antiadhésive, si possible), chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif.
- Ajouter le saumon* et cuire 2 à 3 min par côté, jusqu’à ce qu’il soit doré et cuit à votre goût.
Faire la maroulosalata
- Dans le bol réservé, mélanger le jus de citron, le zeste de citron restant et 2 c. à s. d’huile (doubler pour 4 portions); S-P.
- Incorporer la laitue, les chips de pita et l’aneth.
Dresser les plats
- Répartir la maroulosalata, le saumon et les aubergines entre les assiettes.
- Servir le tzatziki à côté. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire le poisson à une température interne minimale de 70 °C.
