Saumon et fenouil au four à la scandinave
avec vinaigrette câpres-aneth
Temps de cuisson
20 minutes
Portions
2/4
Calories
420 /portion
Le style scandinave se distingue par ses lignes épurées, en design comme en cuisine. Ce souper sur plaque faible en glucides ne fait pas exception: filets de saumon roses, quartiers de fenouil et radis, le tout délicatement rôti et arrosé d'une vinaigrette verte.
Nous vous enverrons:
- 2 Filets de saumon de l'Atlantique d'élevage durable (certifié BAP)
- 200g Radis
- 1 Citron
- 1 Bulbe de fenouil
- 14g Aneth
- 10g Câpres
- 15ml Moutarde de Dijon
Contient : Moutarde • Saumon • Sulfites
Vous aurez besoin:
Huile
Papier parchemin
Sel et poivre (S-P)
Plaque de cuisson
Lipides totaux
24 g
Lipides saturés
4 g
Sodium
560 mg
Glucides
24 g
Sucres
11 g
Protéines
31 g
Fibres
10 g
Préparation
Mise en place
- Préchauffer le four à 450°F.
- Couper le bulbe de fenouil en deux sur la longueur et retirer le cœur; couper en quartiers de ¼ po.
- Couper les radis en quatre (en six s’ils sont gros).
Commencer les légumes
- Sur une plaque recouverte de parchemin, mélanger le fenouil et les radis avec un filet d’huile; S-P.
- Enfourner 10 min, jusqu’à ce qu’ils soient partiellement cuits.
Cuire le saumon et finir les légumes
- Entretemps, assécher le saumon; S-P.
- Lorsque les légumes sont partiellement cuits, retourner et ajouter le saumon.
- Enfourner 6 à 10 min, jusqu’à ce que les légumes soient tendres et que le saumon* soit bien cuit.
Faire la vinaigrette
- Entretemps, hacher grossièrement les câpres.
- Retirer les feuilles d’aneth des tiges; hacher grossièrement les feuilles.
- Presser le citron.
- Dans un bol moyen, mélanger la moutarde, les câpres, l’aneth, le jus de citron et 1 c. à s. d’huile (doubler pour 4 portions); S-P.
Dresser les plats
- Répartir les légumes et le saumon entre les assiettes.
- Arroser avec la vinaigrette. Bon appétit!
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*Santé Canada recommande de faire cuire le poisson à une température interne minimale de 70 °C.
