Saumon express aux épices italiennes
sur salade de kale lacinato et haricots blancs
Temps de cuisson
15 minutes
Portions
2/4
Calories
600 /portion
Oubliez les repas faibles en glucides; ici, on parle de glucides lents. Le kale lacinato apporte corps et intensité à cette salade tiède de haricots blancs et de radis, relevée généreusement de citron et d’ail. Déposés joliment sur cette verdure reposent des filets de saumon, poêlés à la perfection, tendres et prêts à recevoir un trait de citron.
Nous vous enverrons:
- 2 Filets de saumon de l'Atlantique d'élevage durable (certifié BAP)
- ½ Botte de kale lacinato
- 1 Citron
- 200g Radis
- 2 Gousses d’ail
- 398ml Haricots blancs (en conserve)
- 7.5g Épices Branche d’olivier (ail,poivrons rouges,olives noires séchées,basilic,origan,sel,persil,citron en poudre,huile de canola,poivre noir,fibre de cellulose)
Contient : Saumon • Sulfites
Vous aurez besoin:
Grande poêle (antiadhésive, si possible)
Huile
Sel et poivre (S-P)
Passoire
Lipides totaux
29 g
Lipides saturés
5 g
Sodium
780 mg
Glucides
51 g
Sucres
7 g
Protéines
44 g
Fibres
19 g
Préparation
Mise en place
- Retirer les feuilles de kale des tiges; trancher finement les feuilles.
- Trancher finement les radis.
- Hacher finement l’ail.
- Couper le citron en deux; presser ½ et couper la ½ restante en quatre.
- Égoutter et rincer les haricots.
Cuire le saumon
- Assécher le saumon. Assaisonner avec ½ des épices; S-P.
- Dans une grande poêle (antiadhésive, si possible), chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif.
- Ajouter le saumon* et cuire 2 à 3 min par côté, jusqu’à ce qu’il soit doré et cuit à votre goût.
- Transférer dans une assiette. Essuyer et réserver la poêle.
Commencer la salade de haricots tiède
- Entretemps, dans un bol moyen, mélanger le kale et un filet d’huile; S-P. Frotter le kale 1 à 2 min, jusqu’à ce qu’il ait ramolli.
- Incorporer les radis, le jus de citron et 1 c. à s. d’huile (doubler pour 4 portions); S-P.
Finir la salade de haricots tiède
- Dans la poêle réservée, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif.
- Ajouter l’ail et faire sauter 30 sec à 1 min, jusqu’à ce que ce soit parfumé.
- Ajouter les haricots et les épices restantes; S-P.
- Cuire 2 à 3 min, en remuant parfois, jusqu’à ce que ce soit chaud.
- Incorporer au bol de kale.
Dresser les plats
- Répartir la salade de haricots tiède entre les assiettes.
- Déposer le saumon sur le dessus.
- Presser le jus des quartiers de citron sur le saumon. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire le poisson à une température interne minimale de 70 °C.
