Saumon jerk piquant à l'orange sur une plaque
avec pommes de terre et salade de chou à la lime
Temps de cuisson
25 minutes
Portions
2/4
Calories
610 /portion
Les saveurs tropicales des plats à la jerk jamaïquains font des merveilles en marinade pour le saumon, rehaussé d’une touche de lime et d’orange. Le poisson rôtit au côté de morceaux de pommes de terre, prêts à accueillir une pluie de zeste rafraîchissante. Une salade de chou simple et fruitée apporte encore plus de saveurs d’agrumes à ce repas cuit sur une seule plaque.
Nous vous enverrons:
- 2 Filets de saumon de l'Atlantique d'élevage durable (certifié BAP)
- 1 Orange
- 450g Pommes de terre
- 1 Lime
- 150g Chou émincé
- 25g Garniture aux noix et aux graines pour salade
- 10g Épices Piments à la jerk (Sel, sucre, piment de la Jamaïque, paprika, gingembre, oignon, poivre noir, thym, piment de Cayenne, ail, cannelle, cellulose)
Contient : Noix de cajou • Saumon • Soya
Vous aurez besoin:
Huile
Papier parchemin
Sel et poivre (S-P)
Plaque de cuisson
Zesteur
Lipides totaux
26 g
Lipides saturés
5 g
Sodium
140 mg
Glucides
64 g
Sucres
13 g
Protéines
36 g
Fibres
9 g
Préparation
Commencer la cuisson
- Préchauffer le four à 450°F.
- Couper les pommes de terre (pdt) en dés moyens.
- Sur une plaque recouverte de parchemin, mélanger avec un filet d’huile et ½ des épices; S-P.
- Enfourner 12 à 15 min, en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elles soient partiellement cuites.
Mise en place
- Entretemps, zester et couper la lime en quatre.
- Zester et couper le dessus et le dessous de l’orange; retirer la pelure et la peau blanche. Trancher finement, puis couper en quatre.
Finir la cuisson
- Assécher le saumon; S-P.
- Dans un bol moyen, mélanger les épices restantes, le jus de ½ des quartiers de lime, le jus de 2 suprêmes d’orange (doubler pour 4 portions), un filet d’huile et une pincée de sel.
- Incorporer le saumon.
- Lorsque les pdt sont partiellement cuites, ajouter le saumon et enfourner 8 à 10 min, jusqu’à ce que le saumon* et les pdt soient bien cuits.
- Saupoudrer avec le zeste de lime et le zeste d’orange.
Faire la salade de chou
- Entretemps, dans un grand bol, mélanger le jus des quartiers de lime restants et un filet d’huile; S-P.
- Incorporer le chou, les suprêmes d’orange restants et la garniture pour salade.
Dresser les plats
- Répartir les pdt, le saumon et la salade de chou entre les assiettes. Bon appétit!
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*Santé Canada recommande de faire cuire le poisson à une température interne minimale de 70 °C.
