Saumon miel-moutarde
avec betteraves, poireaux et pommes de terre grelots au beurre citronnées
Temps de cuisson
30 minutes
Portions
2/4
Calories
640 /portion
Réinventez l’expérience terre et mer en version repas de semaine, en agençant un poisson à chair rose et tendre à un assortiment de légumes racines. Le saumon baigne dans une sauce à base de moutarde à l’ancienne et de miel, au côté de betteraves et de poireaux. Des pommes de terre grelots bouillies sont rehaussées d’assaisonnements style ranch, de beurre, de zeste de citron et d’oignons verts. Ça, c’est de la patate!
Nous vous enverrons:
- 2 Filets de saumon de l'Atlantique d'élevage durable (certifié BAP)
- 1 Citron
- 75g Poireaux émincés
- 1 Oignon vert
- 225g Betteraves rouges
- 450g Pommes de terre grelots
- 7g Miel
- 30ml Moutarde à l’ancienne
- 6g Épices pour ranch maison (ciboulette, ail en poudre, oignon en poudre)
Contient : Lait • Moutarde • Saumon • Sulfites
Vous aurez besoin:
Pinceau à badigeonner
Casserole moyenne
Huile
Papier parchemin
Épluche-légumes
Sel et poivre (S-P)
Plaque de cuisson
Passoire
Zesteur
2 ou 4 c. à s. Beurre
Lipides totaux
30 g
Lipides saturés
11 g
Sodium
650 mg
Glucides
61 g
Sucres
34 g
Protéines
34 g
Fibres
9 g
Préparation
Cuire les pommes de terre
- Préchauffer le four à 450°F.
- Mettre le sachet de miel dans un petit bol d’eau chaude pour ramollir.
- Couper les pommes de terre (pdt) en deux si elles sont grosses.
- Mettre les pdt dans une casserole moyenne et les couvrir d’eau salée.
- Porter à ébullition et cuire 14 à 18 min, jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égoutter et remettre dans la casserole.
- Incorporer 2 c. à s. de beurre (doubler pour 4 portions) et ⅓ des épices.
Commencer les betteraves et les poireaux
- Entretemps, peler et couper les betteraves en dés moyens.
- Dans un bol moyen, mélanger les poireaux, un filet d’huile et ½ des épices restantes; S-P.
- Sur une plaque recouverte de parchemin, mélanger les betteraves avec un filet d’huile; S-P.
- Enfourner 12 à 14 min, en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elles soient partiellement cuites.
- Ajouter les poireaux. Enfourner 3 à 5 min, jusqu’à ce qu’ils commencent à ramollir.
Mise en place
- Entretemps, dans un petit bol, mélanger le miel et ½ de la moutarde.
- Trancher finement l'oignon vert sur la largeur.
- Zester et presser le citron.
- Assécher le saumon. Assaisonner avec les épices restantes; S-P.
Finir les betteraves, les poireaux et le saumon
- Lorsque les betteraves et les poireaux commencent à ramollir, ajouter le saumon; badigeonner avec le mélange miel-moutarde.
- Enfourner 5 à 7 min, jusqu’à ce que les légumes soient tendres et que le saumon* soit doré et cuit à votre goût.
Assaisonner les pommes de terre
- À la casserole de pdt, incorporer le zeste de citron (commencer avec ½), le jus de citron (commencer avec ½), ½ des oignons verts et la moutarde restante.
Dresser les plats
- Répartir les pdt, les betteraves, les poireaux et le saumon entre les assiettes.
- Garnir avec les oignons verts restants. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire le poisson à une température interne minimale de 70 °C.
