Saumon orange-amandes
avec couscous perlé et haricots verts
Temps de cuisson
25 minutes
Portions
2/4
Calories
820 /portion
Si nous avons une seule demande pour février, c’est un peu plus de soleil. Une touche de jus d'orange frais et de sauce à l'orange donne à ce souper de saumon cuit à la friteuse à air l'énergie nécessaire pour briller sur la table. Ajouter des amandes chaudes et croquantes ne fait qu'améliorer le tout.
Nous vous enverrons:
- 2 Filets de saumon de l'Atlantique d'élevage durable (certifié BAP)
- 2 Gousses d’ail
- 1 Orange
- 200g Haricots verts (ou pois)
- 30ml Sauce à l’orange
- 25g Amandes
- 160g Couscous perlé multicolore
- 9g Épices Marjolaine-aneth citronné (paprika,sel,poivre noir,ail,sucre,oignon,écorces de citron,graines d'aneth,graines de coriandre,romarin,marjolaine,persil,acide citrique,huile de canola,citron en poudre,feuilles de laurier,huile de citron)
Contient : Amandes • Lait • Saumon • Soya • Sulfites • Blé
Vous aurez besoin:
Casserole moyenne
Huile
Sel et poivre (S-P)
Petite poêle
Passoire
1 ou 2 c. à s. Beurre
Friteuse à air
Lipides totaux
34 g
Lipides saturés
8 g
Sodium
480 mg
Glucides
88 g
Sucres
18 g
Protéines
43 g
Fibres
8 g
Préparation
Cuire le couscous
- Préchauffer la friteuse à air à 400°F. Huiler légèrement le panier. Porter une casserole moyenne d’eau salée à ébullition.
- Ajouter le couscous; remuer doucement pour séparer.
- Cuire 8 à 10 min, jusqu’à ce qu’il soit tendre.
- Égoutter et rincer.
- Remettre dans la casserole et mélanger avec un filet d’huile pour éviter qu’il ne colle; S-P.
Mise en place
- Entretemps, jeter les extrémités des haricots.
- Presser l’orange.
- Hacher finement l’ail.
Frire les haricots
- Dans un bol moyen, mélanger les haricots, ½ de l’ail, un filet d’huile et ⅓ des épices; S-P.
- Ajouter à la friteuse à air et frire 4 à 6 min, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Transférer dans une assiette.
Faire la sauce
- Entretemps, dans une petite poêle, chauffer un filet d’huile à feu moyen.
- Ajouter les amandes et l’ail restant. Griller 2 à 3 min, en remuant parfois, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées et parfumées.
- Ajouter le jus d’orange, la sauce à l’orange et 1 c. à s. de beurre (doubler pour 4 portions); S-P.
- Cuire 1 à 2 min, en remuant, jusqu’à ce que ce soit mélangé et que la sauce commence à épaissir.
Frire le saumon
- Assécher le saumon* et frotter avec un filet d’huile. Assaisonner avec les épices restantes; S-P.
- Mettre dans la friteuse à air et frire 4 à 6 min, jusqu’à ce qu’il soit doré et cuit à votre goût.
Dresser les plats
- Répartir le couscous, les haricots et le saumon entre les assiettes.
- Arroser le saumon avec la sauce. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire le poisson à une température interne minimale de 70 °C.
