Saumon poêlé avec beurre au gochujang piquant
nouilles de Shanghai fraîches et bok choys
Temps de cuisson
25 minutes
Portions
2/4
Calories
780 /portion
Go, go, gochujang! Fiez-vous à la pâte de piment fermentée coréenne pour réchauffer le début de la saison. Vous la mélangerez dans du beurre avec de l’ail, des oignons verts et un trait de vinaigre de riz. Faites fondre le beurre sur les filets de saumon poêlés, puis utilisez-le comme sauce pour enrober des bok choys sautés et des nouilles de Shanghai fraîches parfaitement al dente.
Nous vous enverrons:
- 2 Filets de saumon
- 225g Bébés bok choys
- 1 Gousse d’ail
- 1 Oignon vert
- 30ml Vinaigre de riz
- 15ml Gochujang
- 225g Nouilles de Shanghai fraîches
- 30ml Sauce soya sucrée
- 12g Épices Sésame doux (cassonade, sel de mer, graines de sésame blanches, ail, gingembre, poivre noir)
Contient : Lait, Saumon, Sésame, Soya, Sulfites, Blé
Vous aurez besoin:
Casserole moyenne
Grande poêle (antiadhésive, si possible)
Passoire
Huile
2 ou 4 c. à s. Beurre
Sel et poivre (S-P)
Lipides totaux
29 g
Lipides saturés
11 g
Sodium
2240 mg
Glucides
93 g
Sucres
23 g
Protéines
37 g
Fibres
2 g
Préparation
Cuire les nouilles
Porter une casserole moyenne d’eau salée à ébullition. Ajouter les nouilles; remuer doucement pour séparer. Cuire 5 à 7 min, jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Réserver ½ tasse d’eau de cuisson (doubler pour 4 portions); égoutter et mélanger avec un filet d’huile pour éviter qu’elles ne collent.
Mise en place
Entretemps, jeter le pied des bok choys; trancher finement. Hacher finement l’ail. Trancher finement l’oignon vert. Dans un petit bol, laisser ramollir 2 c. à s. de beurre (doubler pour 4 portions).
Cuire le saumon
Assécher le saumon avec un essuie-tout. Assaisonner avec ½ des épices; S-P. Dans une grande poêle (antiadhésive, si possible), chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Ajouter le saumon* et cuire 2 à 3 min par côté, jusqu’à ce qu’il soit doré et cuit à votre goût. Transférer dans une assiette; garder au chaud. Réserver la poêle.
Faire le beurre au gochujang
Entretemps, au bol de beurre ramolli, ajouter le gochujang (ajouter ½ pour un plat moyennement piquant), ½ de l’ail, ½ des oignons verts, ½ du vinaigre et une pincée des épices restantes.
Cuire les bok choys et mélanger les nouilles
Dans la poêle réservée, chauffer un filet d’huile à feu moyen-vif. Ajouter l’ail restant et faire sauter 30 sec à 1 min, jusqu’à ce que ce soit parfumé. Ajouter les bok choys et faire sauter 2 à 3 min, jusqu’à ce qu’ils aient ramolli. Ajouter les nouilles, la sauce soya, les épices et le vinaigre restants et ½ de l'eau de cuisson réservée. Cuire 1 à 2 min, en remuant, jusqu’à ce que ce soit chaud et mélangé. Hors du feu, incorporer 1 c. à s. du beurre au gochujang (doubler pour 4 portions). Si la sauce semble trop épaisse, ajouter graduellement l’eau de cuisson restante, jusqu’à la consistance voulue.
Dresser les plats
Répartir les nouilles entre les bols. Déposer le saumon et le beurre au gochujang restant sur le dessus. Garnir avec les oignons verts restants. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire le poisson à une température interne minimale de 70 °C.
