Saumon rôti lentement avec sauce érable-moutarde
betteraves marinées et riz à la ciboulette
Temps de cuisson
25 minutes
Portions
2/4
Calories
670 /portion
Ce soir, on utilise toute la palette de couleurs dans ce souper printanier. Le rose est pour le saumon rôti, badigeonné d’une sauce mélangeant sirop d’érable, moutarde à l’ancienne et assaisonnements acidulés. Le vert est pour les zucchinis qui rejoignent le poisson au four. Le jaune est pour les betteraves tendres et relevées de vinaigre. Et le blanc est la toile de riz moelleux qui encadre les coups de pinceau magistraux de ce tableau.
Nous vous enverrons:
- 2 Filets de saumon
- 225g Betteraves jaunes
- 1 Botte de ciboulette (ou ciboulette chinoise)
- 1 Zucchini (vert, jaune ou ancestral)
- 30ml Vinaigre balsamique blanc
- 15ml Moutarde à l’ancienne
- 160g Riz blanc
- 15ml Sirop d’érable
- 9g Épices Fines herbes et citron (ail, carottes déshydratées, poivron rouge, oignon, ciboulette, sel, épices, moutarde, sucre, huile de tournesol, huile de citron)
Contient : Moutarde, Saumon, Sulfites
Vous aurez besoin:
2 Casseroles moyennes
Passoire
Épluche-légumes
Plaque de cuisson
Huile d’olive
Huile
Sel et poivre (S-P)
Papier parchemin
Pinceau à badigeonner
Lipides totaux
19 g
Lipides saturés
5 g
Sodium
700 mg
Glucides
90 g
Sucres
16 g
Protéines
37 g
Fibres
6 g
Préparation
Cuire le riz
Préchauffer le four à 450°F. Porter une casserole moyenne d’eau salée à ébullition. Dans une autre casserole moyenne, mélanger le riz, 1 ¼ tasse d’eau (doubler pour 4 portions) et une grosse pincée de sel; porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 16 à 20 min, jusqu’à ce que le riz soit tendre et que l’eau soit absorbée. Retirer du feu et laisser reposer à couvert 5 min. Égrainer le riz.
Mise en place
Entretemps, peler et couper les betteraves en deux; couper en quartiers de ¼ po. Couper le zucchini en rondelles de ½ po en biseau. Trancher finement la ciboulette. Dans un petit bol, faire la sauce en mélangeant le sirop d’érable, la moutarde et toutes les épices, sauf une pincée.
Faire les betteraves marinées
Ajouter les betteraves à la casserole d’eau bouillante et cuire 18 à 20 min, jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égoutter et transférer dans un bol moyen. Incorporer le vinaigre, un filet d’huile d’olive et les épices restantes; S-P.
Commencer les zucchinis
Entretemps, sur une plaque recouverte de parchemin, mélanger les zucchinis avec un filet d’huile; S-P. Enfourner 4 à 5 min, jusqu’à ce qu’ils soient partiellement cuits.
Finir les zucchinis et rôtir le saumon
Entretemps, assécher le saumon avec un essuie-tout; S-P. Lorsque les zucchinis sont partiellement cuits, retirer du four, retourner et mettre le four à 350°F. Ajouter le saumon et badigeonner avec la sauce. Enfourner 10 à 12 min, jusqu’à ce que les zucchinis soient tendres et que le saumon* soit bien cuit.
Terminer et servir
À la casserole de riz, incorporer la ciboulette. Répartir le riz entre les assiettes. Déposer les betteraves marinées, les zucchinis et le saumon sur le dessus. Bon appétit!
*Santé Canada recommande de faire cuire le poisson à une température interne minimale de 70 °C.
